Descubre la mejor receta de pan de plátano vegano: húmedo, sabroso y fácil de preparar. Sustituimos la mantequilla y los huevos por yogur de coco y leche de soja con vainilla, logrando una textura perfecta. Añade nueces para una versión con nueces o usa harina sin gluten para una opción apta para celíacos. Esta receta reduce grasas saturadas con aceite de canola, pero consúmela con moderación por el azúcar natural de los ingredientes.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 1 hora 10 minutos | Rendimiento: 2 panes de 9x5 pulgadas
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 4 plátanos medianos muy maduros, hechos puré (2 tazas)
- 1 taza de yogur alternativo de leche de coco y vainilla (como So Delicious Dairy Free)
- ½ taza de leche de soja de vainilla
- ¼ taza de aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de nueces picadas (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Rocía 2 moldes para pan de 9x5 pulgadas con aerosol antiadherente.
- Paso 2: Combina los plátanos, yogur, leche de soja, aceite y vainilla en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla suave, unos 1 minuto.
- Paso 3: En un bol grande, bate la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Incorpora la mezcla de plátano y revuelve hasta combinar. Añade las nueces. Vierte la masa en los moldes preparados.
- Paso 4: Hornea en la rejilla central hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 40-45 minutos. Deja enfriar en los moldes 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente antes de cortar.