Este pan de plátano asado destaca por su textura ultra húmeda y sabor intenso, gracias a la técnica de asar los plátanos enteros. Incluye la receta base más cuatro variaciones irresistibles para todos los gustos.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Asado: 15 min + 55 min a 350°F (175°C) | Enfriado: 10 min | Reposado: toda la noche | Porciones: 16
Pan de Plátano Asado (Receta Base)
Ingredientes
- 5 plátanos medianos (sin pelar)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de jengibre molido
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
- ¼ taza de nueces picadas
- 1 receta de Cobertura Streusel-Nuez (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Coloca los plátanos en la bandeja. Pincha las cáscaras con un tenedor cada 2.5 cm. Asa 15 min (hasta que las pieles estén muy oscuras). Deja enfriar. Engrasa el fondo y lados hasta 1 cm de alto de un molde de 23x13 cm o dos de 19x9 cm.
- En un bol grande, mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, sal, nuez moscada y jengibre. Haz un hueco en el centro.
- En un bol mediano, combina huevos, azúcar y aceite. Machaca 1½ tazas de plátanos asados y agrégalos. Vierte en la mezcla de harina de golpe. Revuelve hasta humedecer (quedará grumosa). Incorpora nueces. Vierte en moldes. Espolvorea streusel si usas.
- Hornea 55-60 min (molde grande) o 45-55 min (pequeños), hasta que un palillo salga limpio. Cubre con aluminio suelto los últimos 15 min si se dora mucho. Enfría 10 min en moldes, desmolda y enfría completamente. Envuelve y reposa overnight antes de cortar.
Variaciones
Pan de Plátano con Arándanos y Coco
Prepara como indica la base, pero mezcla ½ taza de arándanos frescos/congelados con 1 cdta. harina; incorpora con nueces. Espolvorea ¼ taza extra de arándanos encima. En streusel, añade ¼ taza coco rallado. Por rebanada: 226 cal, 3g prot, 35g carb, 9g grasa (1g sat), 23mg colest, 2g fibra, 17g azúcares, 120mg sodio.
Pan de Plátano con Chocolate Negro y Frambuesas
Incorpora ½ taza trozos chocolate negro con nueces. Unta ¼ taza mermelada frambuesa encima; agita. Post-reposo: Derrite ⅓ taza chocolate + ½ cdta. manteca en microondas (15 seg intervalos). Rocía. Derrite ¼ taza conservas frambuesa y rocía. Por rebanada: 293 cal, 4g prot, 45g carb, 12g grasa (3g sat), 23mg colest, 2g fibra, 25g azúcares, 123mg sodio.
Pan de Plátano con Mango y Jengibre (Molde 23x13 cm)
Omite canela/nuez moscada, sube jengibre a 1 cdta., cambia nueces por ¼ taza dátiles picados. Mezcla ½ taza mango picado + 1 cda. harina; incorpora. Streusel: ¼ taza pistachos + 1 cda. jengibre cristalizado. Hornea 70 min. Por rebanada: 221 cal, 3g prot, 36g carb, 8g grasa (1g sat), 23mg colest, 2g fibra, 20g azúcares, 120mg sodio.
Pan de Plátano PB&J (Molde 23x13 cm)
Añade ¼ taza mantequilla de maní con plátanos. Cambia nueces por ¼ taza maní tostado picado. Unta ¼ taza mermelada fresa encima; agita. Streusel: ¼ taza maní. Hornea 70 min. Post-reposo: Derrite 2 cda. conservas fresa y rocía. Por rebanada: 259 cal, 4g prot, 38g carb, 11g grasa (2g sat), 23mg colest, 2g fibra, 20g azúcares, 140mg sodio.
Información Nutricional (Base, por porción)
220 cal; 9g grasa total (1g sat, 6g poli, 2g mono); 23mg colest; 119mg sodio; 166mg potasio; 33g carb (2g fibra, 17g azúcares); 3g prot. Vitaminas y minerales detallados en receta original.
Cobertura Streusel-Nuez
Ingredientes
- 3 cdas. azúcar morena
- 2 cdas. harina para todo uso
- 4 cditas. mantequilla
- ¼ taza nueces picadas
Instrucciones
Mezcla azúcar y harina. Corta mantequilla hasta migas gruesas. Añade nueces.