Marine este pollo durante la noche para que absorba sabores intensos y auténticos. Sírvalo con pan de maíz clásico o su guarnición favorita.
Tiempos y porciones
Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora 20 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 cebolla grande, cortada
- 5 cebolletas, recortadas y cortadas
- 2-3 chiles Scotch bonnet o habaneros, sin tallo, sin semillas y cortados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo
- 1 onza (30 g) de tomillo fresco
- ¼ taza de azúcar morena compactada
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (allspice)
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 4 libras (1.8 kg) de piezas carnosas de pollo (preferiblemente carne oscura)
Instrucciones
- Paso 1: En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes excepto el pollo. Procesa hasta obtener una marinada uniforme, pero no en puré.
- Paso 2: Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético, vierta la marinada y selle. Masajee para cubrir bien y refrigere 18-24 horas.
- Paso 3: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Descarte la marinada, coloque el pollo piel arriba en una bandeja de 33x23 cm forrada con papel aluminio. Hornee 50 minutos o hasta que alcance 80°C (175°F) en carne oscura (74°C en clara).
- Paso 4: Arole a 13 cm del grill 2-3 minutos hasta dorar. Repose 10-15 minutos cubierto. Rinde 8 porciones.
Consejos de Riche Holmes Grant
Use guantes al manejar chiles para evitar irritaciones. Para mi familia, 2 habaneros son perfectos; 3 dan más picor sin exagerar.
Información nutricional (por porción)
345 calorías; 16 g grasa (4 g saturadas); 104 mg colesterol; 14 g carbohidratos (2 g fibra, 9 g azúcares); 35 g proteína; 626 mg sodio; 508 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados según estándares nutricionales.