Esta receta actualiza el clásico bocadillo de pub británico con huevos escoceses rebozados en panko y cocinados en freidora de aire para un resultado crujiente y saludable. Sirve sobre rúcula fresca con mayonesa picante de Sriracha para un plato irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 15 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- ⅓ taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de salvia fresca picada
- 450 g (1 libra) de carne de cerdo molida
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 1½ tazas de migas de pan panko
- 6 huevos cocidos duros o pasados por agua, pelados
- ½ taza de mayonesa
- 1-2 cucharadas de salsa Sriracha
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 6 tazas de rúcula o espinacas frescas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta la freidora de aire a 175°C (350°F). En un tazón mediano, mezcla la cebolla, cebollino, 1 diente de ajo, tomillo, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y salvia. Incorpora la carne de cerdo molida y mezcla bien.
- Paso 2: En un plato hondo, combina la harina, la sal y pimienta restantes, y el pimentón si lo usas. En otro plato, bate los 2 huevos con el agua. En un tercer plato, coloca el panko.
- Paso 3: Pasa cada huevo cocido por la harina. Divide la mezcla de carne en 6 porciones, aplánalas en tortitas finas y envuélvelas alrededor de los huevos, sellando bien los bordes.
- Paso 4: Rebosa cada huevo envuelto primero en harina (sacude el exceso), luego en huevo batido y finalmente en panko.
- Paso 5: Coloca los huevos en la canasta de la freidora sin amontonar. Cocina 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Paso 6: Mezcla la mayonesa, Sriracha, jugo de limón y el ajo restante. Sirve los huevos calientes sobre rúcula y aliña con la mayonesa picante.
Consejo para huevos duros perfectos
Para pelar fácilmente, cocina al vapor: Coloca 2.5 cm de agua en una olla con vaporera. Hierve, añade los huevos, tapa y cocina al vapor 16 minutos. Enfría en agua helada.
Para huevos pasados por agua
Hierve agua, sumerge los huevos suavemente. Cocina 6 min para yema líquida o 8 min para yema cremosa. Enfría en hielo y pela con cuidado. Manipula con suavidad al envolver.
Información nutricional (por porción)
426 calorías; 32 g grasa (8 g saturadas, 11 g monoinsaturadas, 11 g poliinsaturadas); 277 mg colesterol; 10 g carbohidratos (1 g fibra, 2 g azúcares); 23 g proteína; 725 mg sodio; 376 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (fuente: Test Kitchen probada).