Dale a tus huevos una explosión de sabor mexicano sirviendo este plato de cocción lenta. Tomatillos frescos, chiles poblanos y una mezcla de especias desarrollan los poderosos sabores de esta receta de huevo.
Resumen de recetas preparación:20 minutos cocción lenta:6 horas total:6 horas 20 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de tomatillos frescos, sin cáscara y picados (6 tazas)
1 ½ tazas de chiles poblanos frescos sin semillas y picados*
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de chile serrano fresco sin semillas y finamente picado*
2 dientes de ajo, picados
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco, triturado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cilantro molido
½ taza de chips de tortilla triturados
¼ taza de cilantro fresco cortado
2 cucharadas de jugo de lima
6 huevos
¾ taza de queso rallado Chihuahua o Monterey Jack (3 oz.)
Chile en polvo
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En 3 1/2 o 4 qt. olla de cocción lenta combine los primeros nueve ingredientes (hasta el cilantro).
Paso 2
Tape y cocine a fuego lento de 6 a 7 horas o alto de 3 a 3 1/2 horas. Si usa bajo, cambie a alto. Agregue los chips de tortilla, el cilantro y el jugo de limón. Rompa un huevo en una taza de flan y deslice el huevo sobre la mezcla de tomatillo. Repita con los huevos restantes. Tape y cocine de 25 a 35 minutos más o hasta que los huevos estén al punto deseado.
Paso 3
Cubra las porciones con queso, chile en polvo y cilantro adicional. Sirva con chips de tortilla adicionales.
*
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional Por porción:302 calorías; grasa 15g; colesterol 201 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 30g; monograsa 5g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 5g; azúcares 8g; proteína 13g; vitamina a 729,8 UI; vitamina c 119,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 3,4 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 51,2 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 428 mg; potasio 676 mg; calcio 182 mg; hierro 3,7 mg.
