Descubre el explosivo sabor mexicano con estos huevos preparados en olla lenta. Tomatillos frescos, chiles poblanos y especias aromáticas crean una salsa irresistible y auténtica para un desayuno inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos
Cocción lenta: 6 horas
Total: 6 horas 20 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
- 2 libras de tomatillos frescos, sin cáscara y picados (6 tazas)
- 1½ tazas de chiles poblanos frescos sin semillas y picados*
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharada de chile serrano fresco sin semillas y finamente picado*
- 2 dientes de ajo, picados
- 1½ cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ taza de chips de tortilla triturados
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 6 huevos
- ¾ taza de queso rallado Chihuahua o Monterey Jack (3 oz.)
- Chile en polvo
Instrucciones
- Paso 1: En una olla de cocción lenta de 3½ o 4 cuartos, combina los primeros nueve ingredientes (hasta el cilantro molido).
- Paso 2: Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 3½ horas. Si usas bajo, cambia a alto. Agrega los chips de tortilla, el cilantro fresco y el jugo de lima. Rompe un huevo en una taza para flan y deslízalo sobre la mezcla de tomatillo. Repite con los huevos restantes. Tapa y cocina 25 a 35 minutos más, o hasta que los huevos estén en el punto deseado.
- Paso 3: Cubre las porciones con queso rallado, chile en polvo y cilantro adicional. Sirve con chips de tortilla extras.
*Nota importante
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
302 calorías; grasa total 15 g (saturada 5 g); colesterol 201 mg; carbohidratos 30 g; fibra 5 g; azúcares 8 g; proteína 13 g; vitamina A 729.8 UI; vitamina C 119.5 mg; calcio 182 mg; hierro 3.7 mg; sodio 428 mg; potasio 676 mg.