Huevos Mediterráneos: Receta Paleo Fácil y Rápida para Una Persona

Si buscas una cena abundante y saludable para una sola porción, esta receta paleo de huevos mediterráneos es ideal. Con solo cinco ingredientes, una sartén y 25 minutos, obtendrás un plato delicioso y nutritivo. Perfecta para dietas paleo, avalada por expertos en nutrición.

Resumen de la receta

Tiempo total: 25 min | Porciones: 1

Huevos Mediterráneos

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 taza de calabacín en rodajas
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ lata de 15 onzas (aprox. 220 g) de tomates triturados
2 cucharadas de tapenade de aceitunas Kalamata*
1 huevo

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). En una sartén pequeña apta para horno, saltea el calabacín en rodajas con el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que comience a dorarse. Añade ½ lata de tomates triturados y la tapenade de aceitunas Kalamata. Baja el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, unos 5 minutos más, hasta que el calabacín esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente. Haz un hueco y casca suavemente el huevo en el centro. Transfiere al horno y hornea de 7 a 10 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún cremosa.

Información nutricional (por porción de Huevos Mediterráneos)

294 calorías; grasa total 19 g; grasa saturada 3 g; grasa poliinsaturada 2 g; grasa monoinsaturada 8 g; colesterol 186 mg; sodio 850 mg; potasio 1008 mg; carbohidratos 23 g; fibra 7 g; azúcares 12 g; proteína 11 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 953 UI; vitamina C 63 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 3 mg; vitamina B6 1 mg; folato 72 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 120 mg; hierro 4 mg.

Tapenade de Aceitunas Kalamata (receta complementaria)

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 frasco de 9.5 onzas (aprox. 270 g) de aceitunas Kalamata sin hueso, o 2 tazas de otras aceitunas maduras sin hueso, escurridas
⅔ taza de pimiento rojo asado
2 dientes de ajo grandes
¼ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Paso 1
En un procesador de alimentos o licuadora, combina todos los ingredientes. Procesa hasta obtener una textura casi suave. Guarda en el frigorífico hasta 1 semana.

Información nutricional (por porción de Tapenade)

42 calorías; grasa total 3 g; grasa saturada 0 g; grasa poliinsaturada 0 g; grasa monoinsaturada 0 g; colesterol 2 mg; sodio 281 mg; potasio 16 mg; carbohidratos 3 g; fibra 1 g; azúcares 0 g; proteína 2 g; ácido graso trans 0 g; vitamina A 49 UI; vitamina C 17 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; niacina 0 mg; vitamina B6 0 mg; folato 0 mcg; vitamina B12 0 mcg; calcio 40 mg; hierro 0 mg.

*Prepara la tapenade siguiendo la receta incluida.