Cubrimos el plato de huevo mexicano con chiles secos de Cámara y salsa de tomatillos para darle un sabor audaz.
En un tazón, mezcle los huevos, la Crema Acida y 1/2 cucharadita. sal marina.
Caliente el aceite en una sartén profunda o en un horno holandés a fuego alto hasta que esté caliente pero sin humear. Puede parecer mucho, pero verás que las tortillas son muy absorbentes. Deje caer un trozo de tortilla en el aceite y escuche si chisporrotea. Cuando lo escuches, agrega el resto de las tortillas. Remuévelos con una cuchara de madera mientras se cocinan. Se ablandarán a medida que absorban el aceite y luego se volverán crujientes. Inmediatamente después de que esto suceda, vierta con cuidado el exceso de aceite y baje el fuego.
Agregue la mezcla de huevo a la sartén y revuelva junto con las tortillas fritas. Pruebe y añada más sal si la necesita. Sirva inmediatamente cubierto con una cucharada de salsa y aguacate en rodajas. 4 porciones.
En un frasco de vidrio, combine 2 tazas de crema espesa y 1/4 taza de suero de leche. Cubra el frasco con varias capas de gasa o un paño de cocina. Deje reposar 24 horas a temperatura ambiente (entre 70°F y 75°F). Si hace frío en su casa, coloque el frasco encima del refrigerador, que tiende a estar más caliente, o en el horno con la luz del horno encendida. Después de 24 horas, reemplaza la estopilla con la tapa del frasco. Refrigerar 24 horas antes de usar. Conservar en el frigorífico hasta 10 días.
