Descubre esta irresistible versión vegana de poke bowls, con cubos de sandía marinados que capturan los sabores umami del poke tradicional. Perfecta para vegetarianos o quienes buscan alternativas frescas sin pescado.
Poke Bowls de Sandía
Resumen de la receta
Tiempo activo: 35 minutos | Tiempo total: 50 minutos | Porciones: 4
Preparar poke bowls caseros parece complicado sin pescado fresco, pero esta versión vegana lo hace posible. Combina cubos de sandía marinados con arroz de sushi, mayonesa picante, pepino, zanahoria y jengibre encurtido. El adobo une aceite de sésamo, mirin, lima, salsa de soya, jengibre y chile para un sabor explosivo. Cada bocado dulce y salado te enganchará. Consejo: Elige una sandía madura y firme para que los cubos mantengan su textura en la marinada.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1½ cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 1½ cucharadas de jugo de lima fresco (de 1 lima)
- 1 cucharada + 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio o tamari
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de salsa de chile y ajo
- ¼ taza de vinagre de arroz sin sazonar, dividida
- 3 tazas de cubos de sandía de ½ pulgada (de 1 sandía sin pepitas)
- 1 taza de arroz blanco para sushi, bien enjuagado
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ½ taza de mayonesa
- 1½ cucharadas de sriracha
- 1 aguacate, en rodajas
- 1 taza de zanahorias en palitos
- 1 taza de pepino inglés en rodajas finas (de 1 pepino)
- Aderezos opcionales: jengibre encurtido, jalapeños en rodajas finas, semillas de sésamo tostadas blancas y negras
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, bate el aceite de sésamo, mirin, jugo de lima, salsa de soya, jengibre rallado, salsa de chile y ajo, y 2 cucharadas de vinagre. Incorpora suavemente los cubos de sandía. Deja marinar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, por 20 minutos.
- Paso 2: Mientras, en una olla pequeña, combina 1½ tazas de agua y el arroz. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce a bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno y el agua absorbida, 15-20 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos.
- Paso 3: Disuelve el azúcar, la sal y las 2 cucharadas restantes de vinagre en un bol pequeño. Incorpora al arroz cocido.
- Paso 4: Mezcla la mayonesa con la sriracha. Divide el arroz en tazones, cubre con sandía marinada, aguacate, zanahorias y pepino. Rocía con la mayonesa de sriracha y añade aderezos opcionales.