Macarrones con alcachofa y queso

Los corazones de alcachofa picantes y el queso fontina agregan sofisticación al clásico de la comida reconfortante.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:20 minutos Porciones:4
Alcachofa Loca y Queso Saltar a Receta

Por alguna razón, un frasco de alcachofas languidece con demasiada frecuencia en la parte trasera de la alacena, pero es hora de que este elemento básico de la despensa tenga su merecido. Aquí, visten cremosos macarrones con queso, agregando textura y fuerza a cada bocado. Fontina es una opción extra rica para el queso, y una lluvia de queso parmesano rallado agrega notas saladas intensas y saladas. Pero no te preocupes, no es demasiado elegante; los macarrones con codo mantienen el plato reconfortantemente familiar. Aunque, por supuesto, puedes usar otra forma como cavatappi o penne, si lo prefieres.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de ajo rallado (de 1 diente de ajo)
• 2 tazas mitad y mitad
• 8 onzas de queso fontina, rallado (alrededor de 2 tazas)
• 2 onzas de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (alrededor de ½ taza)
• 1 frasco (12 oz.) de corazones de alcachofa marinados en cuartos, escurridos (⅓ de taza de líquido escurrido reservado) y picados en trozos grandes
• 2 tazas de macarrones coditos crudos, cocidos según el paquete. instrucciones (alrededor de 4 tazas cocidas)

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega harina; cocina, revolviendo constantemente, 2 minutos. Agregue el ajo y mezcle gradualmente en mitad y mitad. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 4 minutos. Agrega los quesos y el líquido de alcachofa reservado; revuelva hasta que el queso se derrita. Agregue las alcachofas picadas y la pasta cocida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, de 2 a 3 minutos.