Los corazones de alcachofa marinados aportan un toque picante y sofisticado a los clásicos macarrones con queso, convirtiéndolos en un plato reconfortante irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 4
Es hora de rescatar ese frasco de alcachofas olvidado en la despensa. Aquí, elevan unos cremosos macarrones con queso, añadiendo textura crujiente y sabor intenso. El queso fontina ofrece una cremosidad extra, mientras que el parmesano rallado aporta notas saladas y umami. Los macarrones en codito mantienen la familiaridad reconfortante, aunque puedes usar cavatappi o penne si prefieres.
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de ajo rallado (de 1 diente de ajo)
- 2 tazas de mitad y mitad
- 8 onzas de queso fontina, rallado (alrededor de 2 tazas)
- 2 onzas de queso Parmigiano-Reggiano, rallado (alrededor de ½ taza)
- 1 frasco (12 oz) de corazones de alcachofa marinados en cuartos, escurridos (⅓ taza de líquido reservado) y picados en trozos grandes
- 2 tazas de macarrones coditos crudos, cocidos según las instrucciones del paquete (alrededor de 4 tazas cocidas)
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos. Incorpora el ajo y vierte gradualmente la mitad y mitad. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que espese, unos 4 minutos. Añade los quesos y el líquido de alcachofa reservado; remueve hasta que el queso se derrita. Incorpora las alcachofas picadas y la pasta cocida. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 2 a 3 minutos.