Para una cena vegetariana rápida y fresca, pruebe este plato de inspiración mediterránea. Baba ghanoush proporciona una cremosidad rica y ahumada al plato.
Resumen de recetas total:25 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 tazas de lechuga romana picada
1 pepino inglés mediano, picado en trozos grandes
4 rábanos frescos, en rodajas
1 ½ tazas de tomates uva, cortados a la mitad
1 caja de 10 onzas de baba ghanoush refrigerado
¼ taza de aceite de oliva
1 limón, rallado y en jugo
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de queso feta desmenuzado
¼ taza de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad
Chips de pita
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En cada uno de los 4 tazones para servir agregue lechuga, pepino, rábanos y tomates. Agrega un toque de baba ghanoush.
Paso 2
Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezcle el aceite, la ralladura de limón y el jugo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta emulsionar. Rocíe sobre cada ensalada. Cubra cada uno con queso y aceitunas. Sirva con chips de pita.
Chips de pita caseros
Corte las pitas de trigo integral o blancas en gajos, unte con aceite de oliva y hornee de 12 a 15 minutos a 350ºF.
Información nutricional Por porción:305 calorías; grasa 22g; colesterol 6 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 21g; monograsa 11g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 6g; azúcares 4g; proteína 6g; vitamina a 6859,1 UI; vitamina c 20,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,7 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 114,8 mcg; sodio 553 mg; potasio 470 mg; calcio 66 mg; hierro 3,7 mg.
