Los champiñones rellenos son un aperitivo maravilloso e incluso pueden servir como plato principal. En su mejor momento, los champiñones rellenos son sabrosos y deliciosos. Sin embargo, si no los prepara adecuadamente, pueden quedar viscosos y sin sabor. Con el trabajo de preparación, la receta y la selección de champiñones correctos, siempre tendrá champiñones rellenos sabrosos y bien hechos.
Elegir hongos
Es importante elegir champiñones que sean lo suficientemente grandes como para acomodar el relleno sin ser tan grandes que se muevan más allá del tamaño de un bocado. Los champiñones se encogen durante la cocción, por lo que debe seleccionar champiñones blancos grandes o champiñones crimini. Los champiñones Crimini agregarán un sabor a champiñón sustancioso, casi carnoso, mientras que los champiñones blancos tienden a tener un sabor más suave.
Preparando los Champiñones
Una vez que haya seleccionado los champiñones del tamaño adecuado, debe prepararlos antes de rellenarlos.
- Use un cepillo para hongos o una toalla de papel y elimine suavemente cualquier residuo. Nunca lave ni sumerja los champiñones. El hongo actúa como una pequeña esponja, absorbiendo la mayor cantidad de líquido posible. Si lava o sumerge los champiñones, se volverán blandos y acuosos.
- Retire todo el tallo del hongo y deje espacio para un poco de relleno adicional usando una bola de melón para ahuecar aún más el hongo si es necesario.
- Dore previamente los champiñones en una bandeja para hornear ligeramente engrasada a 350F en el horno. Los champiñones deben estar con el lado ahuecado hacia arriba. Dóralos de cinco a ocho minutos, hasta que los champiñones empiecen a soltar su líquido. Cuando estén ligeramente dorados, sácalos del horno y enfríalos. Una vez que estén fríos, puede usar una toalla de papel para eliminar cualquier líquido adicional.
Recetas de Champiñones Rellenos
Asegúrate de preparar adecuadamente tus champiñones rellenos para obtener resultados óptimos.
Champiñones Rellenos De Hierbas Italianas
Esta receta clásica combina pan rallado, queso duro italiano y hierbas.
Ingredientes
- 1/2 taza de pan rallado seco con hierbas italianas (pan rallado al estilo italiano)
- 1/2 taza de queso Asiago
- 3 dientes de ajo, picados o prensados
- 2 cucharadas de perejil italiano picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 28 champiñones blancos grandes, preparados
Método
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Mezcle el pan rallado, el queso, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta.
- Aceite la bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
- Relleno de champiñones.
- Rocíe con el aceite de oliva restante.
- Hornea durante 25 minutos, hasta que el relleno esté dorado.
Champiñones Rellenos De Pesto
Hechos con pesto de supermercado o con su receta de pesto favorita, estos champiñones rellenos están repletos de sabores herbales frescos.
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 taza de pan rallado seco
- 1 taza de queso ricotta
- 3/4 taza de queso mozzarella, rallado
- 4 cucharadas de pesto preparado o casero
- 24 cabezas de champiñones, preparadas
Método
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Cepille una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja para hornear.
- Mezcle las migas de pan, ricotta, pesto y mozzarella.
- Rellene las tapas de los champiñones con relleno.
- Rocíe con aceite.
- Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.
Champiñones Rellenos De Mariscos
Ya sea que haga estos champiñones rellenos con cangrejo o incluya otros mariscos como langosta y camarones, los champiñones de mariscos son los favoritos en las fiestas.
Ingredientes
- 8 onzas de queso crema
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada más 1 taza de pan rallado italiano seco
- 1 cebolleta picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra al gusto
- 10 onzas de mariscos, como cangrejo, langosta, camarones o una combinación
- 12 cabezas de champiñones, preparadas
Método
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva o spray antiadherente para cocinar.
- Mezcle el queso crema, la yema de huevo, 1 cucharada de pan rallado, la cebolleta, el ajo, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Incorpore los mariscos.
- Rellene los champiñones con el relleno y cubra con la taza restante de pan rallado.
- Hornee durante 12 a 15 minutos, luego ase a la parrilla para dorar las migas de pan.
Champiñones Rellenos De Salchicha
Estos sabrosos champiñones tienen el delicioso sabor de la salchicha italiana.
Ingredientes
- 24 champiñones, preparados, tallos reservados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 libras de salchicha italiana dulce
- 4 dientes de ajo, picados
- 20 tallos de champiñones, picados
- 1 tallo de apio, incluidas las hojas, picado
- 1/2 cebolla, picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas, enjuagadas y exprimidas, picadas
- 3 rebanadas de pan blanco tostado, picadas
- 1/2 taza de queso Asiago, rallado,
Método
- Precaliente el horno a 450 grados.
- Desmenuce la salchicha en una sartén y cocínela unos cuatro minutos.
- En un procesador de alimentos, combine el ajo, los tallos de champiñones, el apio, la cebolla, el pimiento y la espinaca. Pulse seis o siete veces para picar.
- Agregue las verduras a la sartén y saltee durante otros cuatro o cinco minutos.
- Retirar del fuego. Agregue el pan y el queso a la sartén y revuelva hasta que el pan se humedezca.
- Rellene los champiñones con el relleno.
- Hornee de 6 a 8 minutos, hasta que cuaje el relleno.
Consejos
Considere lo siguiente para hongos exitosos.
- Error por el lado del relleno seco. Incluso con el dorado previo, los champiñones liberarán humedad adicional. Un relleno más seco absorberá el exceso.
- No se salte el proceso de predorado o los champiñones quedarán blandos.
- Mezcle el queso en los rellenos en lugar de espolvorearlo por encima. Si desea una cobertura extra dorada, espolvoree con pan rallado y ase a la parrilla durante unos minutos.
Cree el suyo propio
Disfrute de los champiñones con champán o un buen Pinot Noir. Los champiñones rellenos son siempre un aperitivo popular; conviértalos en un plato principal agregando una ensalada y pan crujiente. Con el conocimiento de las técnicas de cocina correctas y algunas recetas básicas, comience a diversificarse y hacer sustituciones para crear sus propias obras maestras de champiñones rellenos.