Esta receta mexicana eleva los champiñones rellenos a otro nivel. Rellenos de guacamole cremoso y tomates secos, estos aperitivos desaparecerán en segundos de cualquier mesa.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Horneado: 5 min a 200°C | Marinado: 2-8 horas | Porciones: 10 | Rinde: 10 champiñones rellenos
Ingredientes para los champiñones marinados rellenos de guacamole
- 10 champiñones frescos grandes
- Spray antiadherente de cocina
- ¼ taza de vinagre de sidra
- ¼ taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal marina en hojuelas o sal marina
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de chile ancho molido
- 1 ½ tazas de guacamole congelado descongelado o guacamole comprado
- 2 cucharadas de tomates secos en aceite, cortados
- ¼ taza de tiras finas a tamaño bocado de jícama pelada
- 2 cucharadas de piñones tostados (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Retira y desecha los tallos de los champiñones. Coloca las tapas con el lado del tallo hacia abajo en una bandeja de 38x25 cm; rocía ligeramente con spray antiadherente. Hornea 5 minutos. Escurre sobre toallas de papel.
- Paso 2: Coloca los champiñones en una bolsa de plástico con cierre hermético sobre un plato poco profundo. Para la marinada, en un bol pequeño combina el vinagre, 2 cucharadas de jugo de lima, el aceite, ¼ cucharadita de sal, el comino y el chile ancho molido. Vierte sobre los champiñones. Sella la bolsa y voltea para cubrir bien. Marina en el refrigerador de 2 a 8 horas.
- Paso 3: Escurre los champiñones, descartando la marinada. Sécalos con toallas de papel. Colócalos con el lado del tallo hacia arriba. En un bol, combina el guacamole y los tomates secos; rellena las tapas de champiñones.
- Paso 4: Mezcla la jícama con las 2 cucharadas restantes de jugo de lima. Cubre los champiñones rellenos con jícama y, si lo deseas, piñones. Espolvorea con la ¼ cucharadita restante de sal. Si lo prefieres, cubre y refrigera hasta 1 hora antes de servir.
Información nutricional (por porción de champiñones marinados rellenos de guacamole)
80 calorías; grasa total 7 g (saturada 1 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 4 g); colesterol 1 mg; sodio 146 mg; potasio 288 mg; carbohidratos 5 g (fibra 2 g, azúcares 1 g); proteína 2 g.
Guacamole preparado con anticipación
Ingredientes
- 6 aguacates maduros, partidos, sin hueso ni piel, cortados en trozos grandes
- ⅓ taza de cebollines picados
- ⅓ taza de cilantro fresco picado
- ⅓ taza de crema agria
- 3 cucharadas de jugo de lima
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de salsa picante embotellada (opcional)
Instrucciones
- En un bol mediano, combina todos los ingredientes.
- Divide el guacamole en tres bolsas de 1 litro para congelar. Expulsa el aire, sella y congela hasta por 1 mes. Descongela en el refrigerador la noche anterior para usar.
Consejos
Corta una esquina de la bolsa congelada y úsala para servir directamente sobre nachos. O guarda en un recipiente cubierto con film plástico sobre la superficie; refrigera hasta 8 horas.
Información nutricional (guacamole preparado con anticipación, por porción)
21 calorías; grasa total 2 g (saturada 0 g, poliinsaturada 0 g, monoinsaturada 1 g); colesterol 1 mg; sodio 17 mg; potasio 60 mg; carbohidratos 1 g (fibra 1 g); proteína 0 g.