Descubre esta receta experta de champiñones rellenos inspirada en las tapas españolas clásicas: aceitunas saladas, jamón ibérico y queso manchego con nueces. Un aperitivo adictivo de un solo bocado, perfecto para cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 12 | Rinde: 12-14 champiñones
Ingredientes
- ½ taza de panko
- 2 onzas (aprox. 57 g) de queso manchego o parmesano, finamente rallado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 libra (aprox. 450 g) de champiñones de 2 a 2½ pulgadas (12-14), sin tallo
- ¼ taza de aceitunas Castelvetrano picadas sin hueso
- 3 lonchas finas de jamón ibérico, cortadas en tiras angostas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de 38x25 cm con papel pergamino.
- Paso 2: En un bol pequeño, mezcla el panko, el queso, 2 cucharadas de aceite de oliva, el perejil, el ajo, el pimentón y ¼ de cucharadita de sal. Rellena las caps de los champiñones, presionando y apilando bien. Colócalos en la bandeja y rocía con las 4 cucharadas restantes de aceite. Hornea 25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados. Deja enfriar ligeramente.
- Paso 3: Para servir, decora con aceitunas y tiras de jamón. Rinde 12-14 porciones.
Información nutricional (por porción)
105 calorías; 9 g grasa; 5 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 3 g carbohidratos; 5 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 1 g fibra; 1 g azúcares; 3 g proteína; vitamina A 115 UI; vitamina C 1,8 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 1,3 mg; folato 6,5 mcg; sodio 145 mg; potasio 127 mg; calcio 46 mg; hierro 0,3 mg.