Los pimientos rellenos son un clásico retro que ha regresado con gran éxito. En esta receta experta, los rellenamos con los auténticos y exquisitos sabores del taco, ideal para una cena familiar reconfortante y sabrosa.
Resumen de la receta
Porciones: 6
Ingredientes
- 8 onzas de carne molida de res magra o pavo molido sin cocer
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos oscuros o frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de salsa embotellada
- ¾ taza de maíz en grano entero congelado, descongelado
- 3 pimientos dulces rojos y/o amarillos grandes
- Sal y pimienta
- ⅓ taza de caldo de pollo reducido en sodio
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado con chiles jalapeños
- 1 tomate mediano, picado
- 1 aguacate mediano, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y picado
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- Crema agria (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 200°C (400°F). En una sartén mediana, cocine la carne molida y el ajo hasta que la carne esté dorada. Escurra la grasa. Agregue los frijoles, la salsa y el maíz. Lleve a ebullición; reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
- Paso 2: Corte los pimientos por la mitad a lo largo; retire y deseche las semillas y las membranas. Espolvoree ligeramente el interior de los pimientos con sal y pimienta. Rellene las mitades con la mezcla de carne. Coloque los pimientos, con el lado relleno hacia arriba, en un molde rectangular de 3 cuartos. Vierta el caldo de pollo alrededor de los pimientos. Hornee, tapado, durante 30 minutos. Destape; cubra con queso y hornee sin tapar unos 10 minutos más, hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes y el queso dorado.
- Paso 3: Cubra las mitades de pimiento con tomate, aguacate, cebollas verdes y crema agria, si lo desea.