La harissa, una pasta de chiles del norte de África, aporta un profundo sabor picante a esta receta de pollo con pimientos a la sartén, inspirada en la cocina marroquí.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 8 muslos y 4 tazas de pimientos
Ingredientes
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1-2 chiles rojos secos pequeños (como chile de árbol), cortados en trozos
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de canela molida
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tazas de pimientos dulces picados en trozos grandes (rojos, naranjas o amarillos)
- 1 limón Meyer, en rodajas
- Pasta de harissa, para servir
Instrucciones
- En un molinillo de especias o mortero, muele las semillas de cilantro, comino y chiles. Añade la canela y la sal. Espolvorea la mezcla sobre el pollo.
- En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto 1-2 minutos. Cocina el pollo 15-17 minutos hasta que esté cocido (170°F/77°C). Retíralo a un plato y cúbrelo para mantener el calor. Añade los pimientos y rodajas de limón a la sartén. Cocina 6-8 minutos hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo ocasionalmente. Sirve con el pollo y la pasta de harissa.
Información nutricional (por porción)
443 calorías; 19 g grasa; 266 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 7 g carbohidratos; 9 g grasa monoinsaturada; 3 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 4 g azúcares; 57 g proteína; 3156 UI vitamina A; 122,3 mg vitamina C; 0,3 mg tiamina; 0,6 mg riboflavina; 16,7 mg niacina; 1,5 mg vitamina B6; 54,8 mcg folato; 1,7 mcg vitamina B12; 569 mg sodio; 904 mg potasio; 36 mg calcio; 3,3 mg hierro.