Olvídate de los paquetes comerciales: prepara tu propio condimento para tacos en minutos con especias comunes de tu despensa. Esta receta experta es versátil, económica y se adapta fácilmente a dietas sin gluten, paleo o keto, garantizando sabor auténtico y control total de ingredientes.
Resumen de la receta
Tiempo total: 5 minutos | Porciones: 36 | Rendimiento: 3/4 taza
Ingredientes
- 3 cucharadas de chile en polvo (polvo de chile seco)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de comino molido
- 3 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
Instrucciones
- En un recipiente hermético pequeño, mezcla todos los ingredientes. Almacena en un lugar fresco y oscuro por hasta 1 año.
Versión sin gluten
Las especias son naturalmente libres de gluten, pero verifica las etiquetas por posibles contaminaciones cruzadas en el procesamiento.
Versión paleo para tacos
Prepara como indica la receta principal, pero omite el azúcar y la maicena. Cocina a fuego lento más tiempo para espesar. Información nutricional por porción: igual que la original excepto 4 calorías menos, 1 g menos de grasa total, 0 g de azúcar.
Versión keto para tacos
Prepara como indica la receta principal, pero omite el azúcar y la maicena. Cocina a fuego lento más tiempo para espesar.
Información nutricional (por porción de condimento casero)
8 calorías; 0 g grasa total; 0 g grasa saturada; 0 g grasa poliinsaturada; 0 g grasa monoinsaturada; 0 mg colesterol; 213 mg sodio; 23 mg potasio; 2 g carbohidratos; 0 g fibra; 1 g azúcar; 0 g proteína; 0 g ácidos grasos trans; 209 UI vitamina A; 0 mg vitamina C; 0 mg tiamina; 0 mg riboflavina; 0 mg niacina; 0 mg vitamina B6; 0 mcg folato; 0 mcg vitamina B12; 7 mg calcio; 0 mg hierro.
Polvo de chile seco casero
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de chiles frescos, como Anaheim, poblano, habanero, tailandeses, jalapeño, plátano, Fresno o serrano
Instrucciones
- Retira los tallos de los chiles (no quites las semillas). Corta los grandes en tiras de 2.5 cm; los pequeños en mitades o cuartos.
- Coloca los chiles, corte hacia abajo, en bandejas de deshidratador forradas con malla, dejando espacio. Deshidrata a 57 °C durante 24-28 horas hasta que estén secos y quebradizos. Enfría completamente.
- En área ventilada, desmenuza los chiles enfriados y muele en procesador de especias hasta obtener polvo. Evita inhalar vapores.
- Almacena en recipiente hermético en lugar fresco y oscuro por hasta 6 meses.
*Consejo de seguridad
Los chiles irritan piel y ojos: usa guantes. Limpia las bandejas con agua jabonosa caliente.
Información nutricional (polvo de chile seco, por porción)
5 calorías; 0 g grasa total; 0 g grasa saturada; 0 g grasa poliinsaturada; 0 g grasa monoinsaturada; 0 mg colesterol; 1 mg sodio; 43 mg potasio; 1 g carbohidratos; 0 g fibra; 1 g azúcar; 0 g proteína; 0 g ácidos grasos trans; 178 UI vitamina A; 18 mg vitamina C; 0 mg tiamina; 0 mg riboflavina; 0 mg niacina; 0 mg vitamina B6; 4 mcg folato; 0 mcg vitamina B12; 2 mg calcio; 0 mg hierro.