Descubre la sencillez y el sabor irresistible de estos encurtidos rápidos de refrigerador. Con zanahorias crujientes, rábanos frescos, cilantro aromático, jalapeño picante y un toque de comino, son perfectos para elevar tacos, platillos mexicanos auténticos e incluso hot dogs. Preparados en casa con ingredientes simples y un proceso fácil, garantizan frescura y calidad profesional.
Resumen de la receta
Preparación: 1 hora | Enfriamiento: 30 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Rendimiento: 4 pintas
Ingredientes
- ½ libra de zanahorias
- ½ libra de rábanos
- 1 chalota pequeña, en rodajas finas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 chile jalapeño, sin tallo y rebanado
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1¼ tazas de agua
- 1 taza de vinagre de sidra
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
Instrucciones
- Paso 1: Recorta las puntas de ½ libra de zanahorias y ½ libra de rábanos. Córtalos en rodajas finas. Empaca las zanahorias, rábanos, 1 chalota en rodajas finas, 2 cucharadas de cilantro picado y 1 jalapeño rebanado en cuatro frascos de conserva limpios de 1 pinta. Divide uniformemente 1 cucharadita de pimienta negra entera, ½ cucharadita de semillas de mostaza y comino, y (opcional) ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado entre los frascos.
- Paso 2: En una sartén pequeña no reactiva, combina 1¼ tazas de agua, 1 taza de vinagre de sidra, 2 cucharaditas de azúcar y sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta disolver el azúcar y la sal. Vierte la mezcla caliente sobre las verduras, cubriéndolas completamente. Deja enfriar 30 minutos y refrigera overnight antes de servir. Se conservan en el refrigerador hasta 1 mes. Rinde 4 pintas.
Información nutricional (por porción)
10 calorías; 2 g de carbohidratos; 1 g de fibra insoluble; 1 g de azúcares; 2386,9 UI de vitamina A; 4,1 mg de vitamina C; 0,2 mg de niacina; 6,8 mcg de folato; 88 mg de sodio; 86 mg de potasio; 9 mg de calcio; 0,1 mg de hierro.