Un pepinillo crujiente y ácido es imprescindible en la cocina casera. Esta receta sencilla, probada por expertos, usa pepinos persas para mayor crunch gracias a su alta proporción de piel. El vinagre de sidra de manzana añade un toque agridulce único. Sirve enteros como aperitivo, picados en ensaladas o en un martini sucio con vodka.
Resumen de la Receta
Preparación: 5 minutos | Total: 24 horas 5 minutos | Rendimiento: 24 porciones (1 pepinillo por porción)
Ingredientes
- 1½ tazas de agua
- ⅖ taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas (1½ cucharadita)
- 2 ramitas de eneldo
- 8 pepinos persas (aprox. 450 g), cortados en cuartos a lo largo
Instrucciones
- En un frasco de vidrio de 1 litro con tapa, combina el agua, vinagre, azúcar, sal, semillas de mostaza, ajo y eneldo. Agita hasta disolver azúcar y sal. Añade los pepinos, tapa y refrigera hasta que estén crujientes, unas 24 horas.
Información Nutricional (por porción)
6 calorías; 0,1 g grasa; 2 g carbohidratos; 1 g azúcares; 0,2 g proteína; 160 mg sodio; 0,1 g fibra.