Esta vibrante delicia es tan versátil y sabrosa como el clásico hummus de garbanzos.
Hummus de Zanahoria
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 30 minutos | Rinde: 4-6 porciones
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Como dice el refrán, primero se come con los ojos, y este cremoso hummus de zanahoria naranja lo confirma. Tus ojos y paladar quedarán encantados. El secreto está en tostar ajo con comino en aceite de oliva antes de incorporar zanahorias al vapor, infundiéndolas de sabor mientras se ablandan. Procesadas con tahini, limón y más aceite, resultan en un dip saludable, adictivo y nutritivo.
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva (dividido), más extra para rociar
- ¼ cucharadita de comino molido
- 1 diente de ajo grande, machacado
- 450 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 2,5 cm
- 1½ cucharaditas de sal kosher (dividida)
- ⅓ taza de tahini bien revuelto
- ¼ taza de jugo de limón fresco (de 2 limones)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Pimentón, para espolvorear
Instrucciones
- Paso 1: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y profunda con tapa hermética a fuego medio. Añade el comino y tuéstalo revolviendo constantemente hasta que desprenda aroma, unos 1 minuto. Incorpora el ajo y cocina revolviendo hasta que chisporrotee, 30 segundos. Agrega las zanahorias y 1 cucharadita de sal; revuelve para impregnarlas de aceite. Vierte ¼ taza de agua, tapa y cocina sacudiendo la sartén ocasionalmente hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Deja enfriar sin tapa 5 minutos.
- Paso 2: Transfiere la mezcla al procesador de alimentos. Añade el tahini, jugo de limón, pimienta al gusto, las 3 cucharadas restantes de aceite y ½ cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una textura suave, 1 minuto. Sirve en un bol, alisa la superficie, rocía con aceite y espolvorea pimentón.
Sugerencias de acompañamiento
Chips de pita, galletas crujientes, judías verdes blanqueadas, brócoli al vapor o rábanos frescos.
Preparación anticipada
El hummus se puede preparar hasta 1 día antes; cúbrelo y refrigera. Rocía con aceite y pimentón justo antes de servir.