Descubre esta irresistible receta de dip de cebolla y zanahoria con chipotle, una opción saludable cargada de verduras frescas y sabor ahumado. Perfecta para acompañar con vegetales crujientes o galletas caseras de amaranto.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos + reposo nocturno | Porciones: 20 | Rinde: 2½ tazas
Dip de cebolla y zanahoria con chipotle
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ tazas de cebollas dulces picadas
- 1½ tazas de zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, picados
- 1 recipiente de 16 onzas (aprox. 450 g) de crema agria
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Galletas de amaranto infladas o galletas compradas
- Dippers variados de vegetales: rodajas de jícama, zanahorias baby, rodajas de pepino, floretes de coliflor y/o mini pimientos dulces
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y zanahorias picadas. Cocine por unos 15 minutos, hasta que las cebollas estén doradas y las zanahorias tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Paso 2: Agregue el ajo y los chipotles; cocine 1 minuto más. Deje enfriar completamente.
- Paso 3: En un tazón mediano, combine la mezcla de verduras, la crema agria, ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Refrigere tapado toda la noche. Sirva con galletas de amaranto y vegetales para dipping. Rinde 20 porciones.
Información nutricional (por porción del dip)
67 calorías; grasa total 6 g (saturada 2 g, poliinsaturada 0 g, monoinsaturada 2 g); colesterol 13 mg; sodio 63 mg; potasio 77 mg; carbohidratos 3 g (fibra 1 g, azúcares 2 g); proteína 1 g; vitamina A 1645 UI; vitamina C 2 mg; calcio 30 mg; hierro 0 mg.
Galletas infladas de amaranto
Ingredientes
- ¾ taza de harina para todo uso
- ½ taza de amaranto inflado
- 1 cucharada de pepitas
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de sal marina en escamas
Instrucciones
- Paso 1: Precaliente el horno a 190°C (375°F). En un tazón mediano, combine la harina, amaranto, pepitas, semillas de girasol y sal. Agregue aceite y agua. Mezcle con las manos hasta humedecer uniformemente y formar una bola.
- Paso 2: Coloque la masa entre dos hojas de papel pergamino. Estire hasta 3 mm de grosor. Transfiera a una bandeja, retire la hoja superior y espolvoree con semillas de sésamo, chía, comino y sal marina. Presione para adherir.
- Paso 3: Hornee 15 minutos o hasta doradas y crujientes. Enfríe y rompa en pedazos. Almacene a temperatura ambiente hasta 3 días. Rinde 6-8 porciones.
Nota sobre amaranto
El amaranto inflado se encuentra en tiendas de comestibles mexicanas como "amaranto".
Información nutricional (por porción de galletas)
231 calorías; grasa total 13 g (saturada 2 g, poliinsaturada 7 g, monoinsaturada 2 g); colesterol 0 mg; sodio 482 mg; potasio 110 mg; carbohidratos 24 g (fibra 2 g); proteína 5 g; calcio 72 mg; hierro 2 mg.