La tradicional sopa de cebolla francesa se transforma en un plato aún más nutritivo y delicioso con la adición de espinacas frescas y tortellini rellenos de queso o espinacas. Ideal para una cena cálida y sabrosa.
Resumen de la receta
Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de cebollas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 paquete (9-10 oz) de tortellini refrigerados rellenos de queso y espinacas*
- 1 paquete (5 oz) de espinacas frescas, picadas
- 2 cucharadas de vinagre de jerez seco o vino tinto
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Rebanadas de baguette francesa de 6-1/2 pulgadas
- 1/2 a 3/4 taza de queso Gruyère rallado (2-3 oz)
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 4-5 cuartos, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade las cebollas y cocina de 20-25 minutos hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente (reduce el fuego si es necesario para evitar que se quemen). Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Añade el caldo, el agua y la salsa Worcestershire, raspando los trozos dorados del fondo.
- Paso 2: Lleva a ebullición. Agrega los tortellini y cocina a fuego suave 5-7 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego, incorpora las espinacas y el vinagre de jerez. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 3: Mientras tanto, precalienta el grill. Unta las rebanadas de pan con la cucharada restante de aceite. Colócalas en una bandeja y asa a 4 pulgadas del fuego por 2 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Espolvorea con queso y asa 2-3 minutos más hasta que burbujee y dore. Sirve la sopa topped con las rebanadas de pan con queso.
*Consejo
También puedes usar tortellini secos de espinacas y queso. Añade 2 tazas de pasta seca a la sopa y cocina a fuego suave 10 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Continúa según las instrucciones.
Información nutricional (por porción)
319 calorías; 13 g grasa total; 32 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 37 g carbohidratos; 6 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 3 g fibra; 6 g azúcares; 14 g proteína; 2359 UI vitamina A; 13.8 mg vitamina C; 0.1 mg tiamina; 0.2 mg riboflavina; 1.1 mg niacina; 0.3 mg vitamina B6; 65.5 mcg folato; 0.2 mcg vitamina B12; 1034 mg sodio; 223 mg potasio; 234 mg calcio; 2.1 mg hierro.