Esta sopa a base de caldo desarrolla un rico sabor a hierbas gracias a la salchicha de pollo y las hojas frescas de tomillo. Ideal para una cena saludable y reconfortante en solo 20 minutos.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de espárragos o judías verdes del tamaño de un bocado
- 1 taza de pimientos dulces rojos en miniatura, en rodajas
- ½ taza de cebolla cortada por la mitad y en rodajas finas
- 1 paquete (12 oz/340 g) de salchicha de pollo cocida, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas, o 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 cartón (32 oz/946 ml) de caldo de pollo
- 1 paquete (9 oz/255 g) de raviolis refrigerados rellenos de tomate y queso
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 4-5 cuartos (3.8-4.7 L) caliente, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade los espárragos, pimientos dulces y cebolla; cocina y revuelve 4 minutos o hasta que estén tiernos. Retira las verduras. Agrega la salchicha a la olla; cocina y revuelve hasta que se dore. Vuelve a añadir las verduras y el caldo.
- Paso 2: Lleva a ebullición. Añade los raviolis y el tomillo. Cocina a fuego lento 5 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Sazona al gusto con pimienta negra.
Información nutricional (por porción)
273 calorías; 14 g de grasa; 74 mg de colesterol; 4 g de grasa saturada; 19 g de carbohidratos; 2 g de grasa monoinsaturada; 2 g de fibra; 4 g de azúcares; 18 g de proteína; 1062 UI de vitamina A; 34.9 mg de vitamina C; 0.1 mg de tiamina; 0.1 mg de riboflavina; 0.6 mg de niacina; 0.1 mg de vitamina B6; 30.8 mcg de folato; 1136 mg de sodio; 186 mg de potasio; 15 mg de calcio; 1.6 mg de hierro.