Tiempo total: 1 h 15 min
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 costillas de apio, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 2 zanahorias, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo finamente picado
- Sal
- Pimienta
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 taza de arroz salvaje (5 onzas)
- 2 cuartos de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de trozos pequeños de pollo o pavo asado
- 1 taza de crema espesa
Direcciones
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla. Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el tomillo y una pizca generosa de sal y pimienta. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 10 minutos. Espolvoree la harina sobre las verduras y cocine, revolviendo, hasta que estén cubiertas uniformemente y ligeramente doradas, unos 3 minutos.
- Agregue el arroz salvaje a la cacerola y vierta gradualmente el caldo y el agua. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos. Incorpore el pollo y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz salvaje esté tierno, de 10 a 15 minutos más. Añada la crema y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en tazones.
Preparación anticipada
La sopa de pollo se puede refrigerar hasta por 2 días. Recaliente suavemente antes de servir.
Maridaje sugerido
Acompañe esta sopa cremosa con vinos blancos sin roble y con cuerpo, como un Chenin Blanc sudafricano.