Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla sin sal
3 costillas de apio, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
2 zanahorias, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 1/2 cucharaditas de tomillo finamente picado
Sal
Pimienta
1/4 taza de harina para todo uso
1 taza de arroz salvaje (5 onzas)
2 cuartos de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
2 tazas de agua
4 tazas de trozos pequeños de pollo o pavo asado
1 taza de crema espesa
Direcciones
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En una cacerola grande, derrita la mantequilla. Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el tomillo y una pizca generosa de sal y pimienta y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos. Espolvoree la harina sobre las verduras y cocine, revolviendo, hasta que estén cubiertas uniformemente y ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue el arroz salvaje a la cacerola y agregue gradualmente el caldo y el agua. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Agregue el pollo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz salvaje esté tierno, de 10 a 15 minutos más. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones y sirva.
Avance
La sopa de pollo se puede refrigerar hasta por 2 días. Vuelva a calentar suavemente antes de servir.
Maridaje sugerido
Acompañe sopas cremosas con vinos blancos sin roble con cuerpo como el Chenin Blanc de Sudáfrica.