Los hongos porcini secos infunden un sabor profundo al caldo y al risotto. Dos tazas de cremini frescos intensifican los sabores terrosos y umami de esta exquisita guarnición ideal para cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio (3 1/2 tazas)
- ¼ taza (1/2 onza) de hongos porcini secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de hongos cremini frescos cortados en cuartos
- 1 taza de arroz Arborio crudo
- ¼ taza de queso parmesano rallado (1 onza)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola de 1 1/2 cuartos, combine el caldo y los hongos porcini secos. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento 5 minutos. Cuele el caldo reservando los hongos. Mantenga el caldo caliente. Pique los porcini y reserve.
- Paso 2: En una cacerola de 3 cuartos, caliente la mantequilla, aceite, cebolla, ajo y cremini a fuego medio 3-5 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Añada el arroz y tuéstelo 3-5 minutos removiendo frecuentemente.
- Paso 3: Vierta ½ taza de caldo caliente al arroz y cocine removiendo hasta que se absorba. Repita añadiendo caldo ½ taza a la vez hasta absorberlo todo.
- Paso 4: Con la última adición de caldo, incorpore los porcini reservados y cremini. Cocine hasta que el arroz esté tierno y cremoso (20-25 minutos total).
- Paso 5: Añada el queso parmesano y caliente. Espolvoree con tomillo fresco y sirva inmediatamente.