Los hongos porcini secos infunden el caldo y el risotto en sí. Dos tazas de creminis realzan aún más los sabores terrosos y salados de esta guarnición.
Resumen de recetas total:45 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio (3 1/2 tazas)
¼ taza (1/2 onza) de champiñones porcini secos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla picada (1 mediana)
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de champiñones cremini frescos cortados en cuartos
1 taza de arroz Arborio crudo
¼ taza de queso parmesano rallado (1 onza)
1 cucharada de tomillo fresco
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una cacerola de 1 1/2 cuartos, agregue el caldo y los champiñones porcini secos. Lleve la mezcla a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina y regrese a la cacerola, reservando los champiñones. Cubra el caldo y manténgalo hirviendo. Picar los champiñones; reservar.
Paso 2
En una cacerola de 3 cuartos, agregue mantequilla, aceite, cebolla, ajo y champiñones cremini frescos. Cocine a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agrega el arroz; cocina de 3 a 5 minutos o hasta que el arroz esté dorado, revolviendo con frecuencia.
Paso 3
Revuelva con cuidado 1/2 taza del caldo en la mezcla de arroz. Cocine a fuego medio hasta que se absorba el líquido, revolviendo con frecuencia. Continúe agregando caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que el caldo se haya absorbido.
Paso 4
Con la última adición de caldo, agregue los hongos porcini y cremini. Revuelva hasta que el arroz alcance una consistencia tierna y cremosa. (Esto debería tomar de 20 a 25 minutos en total).
Paso 5
Agregue el queso; calor a través. Espolvorear con tomillo y servir inmediatamente.
