Los hongos shiitake son los segundos hongos más cultivados en el mundo. Son los favoritos en Japón, China, Taiwán y Corea. La mayoría de los hongos shiitake del mundo se cultivan fuera de los Estados Unidos. Sin embargo, la producción de shiitake ha aumentado constantemente en los Estados Unidos desde que se introdujeron por primera vez en 1972 [fuente:Haugen, Holcomb]. Aquí hay dos formas sencillas y deliciosas de cocinar hongos shiitake.
Setas shiitake asadas al horno con ajo y tomillo
Ingredientes:
- 1 libra (450 gramos) de hongos shiitake, limpios y cortados por la mitad
- Cuatro dientes de ajo, en rodajas finas
- Seis ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo picadas
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Direcciones:
- Precaliente su horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
- Revuelva los champiñones shiitake, el ajo, el aceite de oliva, las ramitas de tomillo y la pimienta en una asadera grande.
- Ase los champiñones en el horno durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén dorados y todo el líquido se haya evaporado.
- Retire la sartén del horno y luego agregue el resto de los ingredientes [fuente:Flay].
Caldo de shiitake
Ingredientes:
- 3,5 onzas (100 gramos) de hongos shiitake, limpios y picados
- 1,25 tazas de caldo de pollo o de verduras
- ½ cucharadita de chile picado
- ½ cucharada de hierba de limón, finamente picada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- ¼ de taza de aceite de oliva
Direcciones:
- Lleve el caldo a ebullición.
- Baje la llama y deje que el caldo hierva a fuego lento.
- Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos o hasta que los hongos shiitake estén tiernos.
- Sirva como una sopa cubierta con cilantro [fuente:Tobin].