Los hongos shiitake son los segundos hongos más cultivados del mundo, favoritos en Japón, China, Taiwán y Corea. Aunque la mayoría se produce fuera de Estados Unidos, su cultivo ha crecido constantemente allí desde su introducción en 1972 [fuente: Haugen, Holcomb]. Descubre dos recetas sencillas y deliciosas para prepararlos.
Hongos shiitake asados al horno con ajo y tomillo
Ingredientes:
- 1 libra (450 g) de hongos shiitake, limpios y cortados por la mitad
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo picadas
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Direcciones:
- Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
- Mezcla los hongos shiitake, ajo, aceite de oliva, ramitas de tomillo y pimienta en una bandeja para hornear grande.
- Hornea durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y el líquido se evapore.
- Retira del horno y agrega la salsa Worcestershire, tomillo picado y sal [fuente: Flay].
Caldo de hongos shiitake
Ingredientes:
- 3,5 oz (100 g) de hongos shiitake, limpios y picados
- 1¼ tazas de caldo de pollo o verduras
- ½ cucharadita de chile picado
- ½ cucharada de hierba de limón, finamente picada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- ¼ taza de aceite de oliva
Direcciones:
- Lleva el caldo a ebullición.
- Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento.
- Agrega los demás ingredientes y cocina a fuego lento 5 minutos, hasta que los hongos estén tiernos.
- Sirve como sopa coronada con cilantro [fuente: Tobin].