Las hojas ovaladas y carnosas del nopal, conocidas como nopales en español, son un ingrediente tradicional en la cocina mexicana y están ganando popularidad en Estados Unidos. Estas almohadillas verdes, planas y del tamaño de una mano —también llamadas paletas—, se consumen crudas o cocidas. Como verdura versátil, los nopales se integran perfectamente en ensaladas, guisos, fritos o a la parrilla. Ofrecen un sabor ligeramente ácido similar a las judías verdes (fuente: Hansen). Son ricos en hierro, vitaminas A y C, y del complejo B. Antes de cocinarlos, es esencial raspar las espinas y cortar las almohadillas en cubos (fuente: Graber). A continuación, te compartimos métodos probados para cocinar nopales.
Nopales hervidos
- Lava los nopales y córtalos en cuadrados pequeños.
- Colócalos en una olla y cúbrelos con agua fría.
- Lleva el agua a ebullición.
- Baja el fuego y déjalos cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernos (fuente: Graber).
Nopalitos asados
Ingredientes:
- 3 a 4 paletas de nopales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal gruesa
Direcciones:
- Precalienta el horno a 190,5 °C (375 °F).
- Corta cada paleta en tiras de 1,9 cm (¾ de pulgada).
- Coloca las tiras en un colador y enjuágalas con agua fría, dándoles varias vueltas.
- Escúrrelas bien.
- Extiéndelas en una sola capa en una bandeja para hornear engrasada con aceite por ambos lados.
- Hornea unos 10 minutos hasta que doren.
- Dales la vuelta y hornea el otro lado 10 minutos más.
- Retíralos del horno y espolvoréalos con sal gruesa (fuente: McMahan).