Las hojas ovaladas y carnosas del nopal se llaman nopales. en español, y han sido populares en México durante mucho tiempo. También están ganando popularidad rápidamente en los Estados Unidos. Estas almohadillas verdes, planas y del tamaño de una mano, también llamadas paletas, se comen crudas o cocidas. Como verdura, nopales se puede agregar a ensaladas y guisos, y se puede freír o asar a la parrilla. Son algo ácidos y tienen un sabor que te recordará a las judías verdes [fuente:Hansen]. Son ricas en hierro y vitaminas A y C, así como en vitaminas del complejo B. Antes de que estén preparados para cocinar o comer, las espinas o las agujas deben rasparse y las almohadillas deben cortarse en cubitos [fuente:Graber]. Aquí hay varias formas de cocinar los cactus.
nopales cocidos
- Lava tus nopales y córtalos en cuadrados pequeños.
- Coloca los cuadrados en una olla y cúbrelos con agua fría.
- Haga hervir el agua.
- Baje el fuego y déjelos hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernos [fuente:Graber].
nopalitos asados
Ingredientes:
- Tres a cuatro nopales paletas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal gruesa
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit (190,5 grados Celsius).
- Corta cada paleta en tiras de ¾ de pulgada (1,9 centímetros).
- Coloque las tiras en un colador y enjuáguelas con agua fría, dándoles la vuelta varias veces.
- Escúrrelos bien.
- Coloca las rebanadas en una sola capa en una bandeja para hornear de aluminio. Rocíelos con aceite por ambos lados.
- Asarlos en el horno durante unos 10 minutos.
- Darles la vuelta cuando estén dorados y asar el segundo lado durante 10 minutos.
- Sácalos del horno y espolvoréalos con sal gruesa [fuente:Mcmahan].