Risotto de Edamame: Receta Cremosa, Proteica y Lista en 40 Minutos

Añade un puñado de edamame a esta clásica receta de risotto para potenciarla con proteínas vegetales y un crujiente irresistible.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 6

Ingredientes

• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de arroz Arborio crudo
• 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio (3½ tazas)
• 1 taza de edamame congelado, cocinado según las instrucciones del paquete
• 1 rebanada de tocino cocido crujiente, desmenuzado
• ¼ taza de queso parmesano rallado (1 onza)

Instrucciones

1. En una cacerola de 3 cuartos, sofríe la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Añade el arroz; cocina 3-5 minutos más hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo frecuentemente.
2. Mientras tanto, en una cacerola de 1½ cuartos, hierve el caldo y reduce el fuego. Cubre y mantén a fuego lento. Incorpora ½ taza de caldo caliente al arroz. Cocina hasta que se absorba, revolviendo frecuentemente. Continúa añadiendo ½ taza a la vez hasta absorber todo.
3. Con la última adición de caldo, agrega el edamame. Revuelve hasta obtener una textura tierna y cremosa (20-25 minutos total).
4. Incorpora el queso parmesano, calienta y espolvorea con tocino. Sirve inmediatamente.