No necesitas remover constantemente. Tuesta el arroz, añade el líquido y la calabaza, y deja que tu olla a presión haga el resto. Consejo: Calienta el caldo en el microondas mientras salteas el arroz para que la olla alcance la presión más rápido.
Resumen de la Receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para alcanzar presión: 7 minutos
Cocción a presión: 6 minutos
Reposo: 25 minutos
Tiempo total: 53 minutos
Porciones: 8
Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de arroz Arborio crudo
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- ½ taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2½ tazas de calabaza moscada pelada y picada
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Coloca una olla a presión eléctrica multifunción de 6 cuartos en modo Saltear. Añade el aceite. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla y el ajo; cocina 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Añade el arroz y la salvia; cocina y revuelve 1 minuto más. Vierte el vino con cuidado; cocina hasta que se evapore, unos 2 minutos. Incorpora el caldo y la calabaza.
- Cierra la tapa firmemente. Configura en alta presión por 6 minutos. Apaga la olla y deja reposar 10 minutos para una liberación natural de presión. Libera el resto de la presión manualmente. Abre la tapa con precaución. Añade la mantequilla y el queso. Tapa y deja reposar 15 minutos (la mezcla se espesará).
Información Nutricional (por porción)
185 calorías; 7 g de grasa (2 g saturada); colesterol 8 mg; 3 g de grasa monoinsaturada; 1 g de grasa poliinsaturada; 27 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 2 g de azúcares; 4 g de proteína; vitamina A 4948,9 UI; vitamina C 10,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,6 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 14,4 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 349 mg; potasio 198 mg; calcio 82 mg; hierro 0,7 mg.