El risotto puede sonar intimidante (¿quién quiere estar parado sobre la estufa revolviendo toda la noche?), pero esta versión prácticamente se cocina sola. Revuelva durante solo siete minutos y luego ponga todo en el horno para terminar de cocinar.
Risotto de cebada al horno con calabaza moscada
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:50 minutos Rendimiento:4 porciones
Información nutricional
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabaza moscada pequeña (alrededor de 1 1/2 libras), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (alrededor de 3 tazas)
1 cebolla, finamente picada
sal kosher y pimienta negra
1 taza de cebada perlada
½ taza de vino blanco seco
3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
5 onzas de espinacas tiernas
½ taza de queso parmesano rallado (2 onzas), y más para servir
1 cucharada de mantequilla sin sal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente el horno a 400 ° F. Caliente el aceite en un horno holandés o en una cacerola grande apta para horno a fuego medio-alto. Agregue la calabaza, la cebolla, ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 4 a 6 minutos.
Paso 2
Agregue la cebada a las verduras y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregar el caldo y llevar a ebullición; cubra la olla y transfiérala al horno. Hornea hasta que la cebada esté tierna, de 35 a 40 minutos.
Paso 3
Agregue las espinacas, el queso parmesano y la mantequilla. Sirva con queso parmesano adicional.
Información nutricional Por porción:427 calorías; grasa 15g; grasa saturada 5g; colesterol 18 mg; sodio 783 mg; proteína 13g; carbohidratos 63g; azúcares 6g; fibra 15g; hierro 3 mg; calcio 318 mg.
Risotto de cebada al horno con calabaza moscada