Gracias a Chidinma, fundadora de Fruitful Kitchen, por esta publicación invitada. ¡Esta receta de risotto con pavo y calabaza moscada en olla lenta es espectacular!
En estos días fríos y largos de otoño e invierno, nada como usar la olla de cocción lenta para disfrutar de una cena reconfortante al llegar a casa. La calabaza moscada, en su temporada óptima, aporta dulzor y textura perfectos.
Al hacer la compra, me inspiré para crear un risotto sin complicaciones: combiné calabaza moscada y pavo molido en la olla lenta. Esta receta es ideal para 6 porciones, con solo 15-20 minutos de preparación y 1.5-2 horas de cocción.
Usé pavo molido por ser magro y fácil de cocinar, pero puedes sustituirlo por salchicha italiana o de pavo. El aceite de oliva se puede cambiar por mantequilla. ¡Marida de maravilla con un vino tinto!
Risotto de Calabaza Moscada y Pavo Molido en Olla Lenta
Porciones: 6 | Preparación: 15-20 min | Cocción: 1.5-2 horas
Ingredientes
- 3½ tazas de calabaza moscada en cubos
- 1 lb (450 g) de pavo molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2½ tazas de arroz arborio
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
- ½ taza de vino blanco o de cocina
- ½ cucharadita de ajo picado
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 taza de albahaca picada
Instrucciones
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y dora la calabaza. Transfiere a la olla lenta en modo alto.
- En la misma sartén, calienta otra cucharada de aceite, añade el pavo molido y el comino. Cocina hasta que se dore.
- Pica la cebolla. Transfiere el pavo a la olla lenta.
- Sofreír la cebolla, espinacas y ajo en la sartén (añade aceite si es necesario) por 5 minutos.
- Agrega el vino y cocina 3-5 minutos. Incorpora el arroz arborio y deja absorber el vino por 2 minutos.
- Transfiere todo a la olla lenta, añade el caldo, tapa y cocina 45 minutos.
- Revuelve, verifica la ternura del arroz. Si es necesario, cocina 20 minutos más.
- Cambia a "mantener caliente", añade albahaca, parmesano y sal. Deja reposar unos minutos.
- Sirve caliente con parmesano extra. ¡Buen provecho!
Este método simplifica el risotto tradicional: la olla lenta hace el trabajo pesado. Sustituye la calabaza por zanahorias o pimientos si prefieres. El parmesano fresco es clave; rállalo tú mismo para mejor sabor. Funciona con cualquier arroz.
¡Prueba esta receta y cuéntanos en comentarios cómo te quedó! ¿Sugerencias?
Sobre la autora: Chidinma, fundadora de Fruitful Kitchen, comparte recetas deliciosas y consejos de vida saludable. Especializada en alimentación para fertilidad (fibromas, SOP, endometriosis), también ofrece trucos de cocina variados.