Nada evoca el otoño como un plato reconfortante de orzo con calabaza moscada y salvia fresca. ¡El toque crujiente de tocino lo eleva a la perfección!
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 4½ tazas de caldo de pollo
- 8 onzas de pasta orzo seca (rosamarino)
- 6 rebanadas de tocino, picadas
- 1½ tazas de cebollas picadas (3 medianas)
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de calabaza moscada pelada y picada
Instrucciones
- Paso 1: En una cacerola grande, hierve 4 tazas de caldo. Añade el orzo y cocina unos 8 minutos o hasta que esté tierno; escurre. Regresa el orzo a la cacerola caliente, cúbrelo y manténlo caliente.
- Paso 2: Mientras tanto, en una olla holandesa de 4 cuartos, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera y escúrrelo sobre toallas de papel, reservando 2 cucharadas de grasa en la olla.
- Paso 3: Añade las cebollas a la grasa reservada; cocina unos 4 minutos o hasta que estén tiernas. Incorpora la salvia y el ajo; cocina y revuelve 1 minuto. Agrega la calabaza y la ½ taza restante de caldo. Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Cocina destapado hasta que casi todo el líquido se evapore, revolviendo ocasionalmente. Añade el orzo cocido y el tocino.
Información nutricional (por porción)
220 calorías; grasa total 7 g; colesterol 11 mg; grasas saturadas 2 g; carbohidratos 33 g; grasas monoinsaturadas 3 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 3 g; azúcares 4 g; proteína 8 g; vitamina A 7288.5 UI; vitamina C 17.7 mg; tiamina 0.4 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 4.9 mg; vitamina B6 0.2 mg; folato 92.7 mcg; vitamina B12 0.1 mcg; sodio 690 mg; potasio 394 mg; calcio 50.5 mg; hierro 1.6 mg.