Encontrar una pizza deliciosa y sin gluten puede ser un desafío, pero esta receta de masa de coliflor con tomates y salami te sorprenderá. Su corteza crujiente evoca el sabor de una pizza tradicional, mientras los tomates ácidos equilibran la sal del salami. ¡Sin gluten no significa renunciar al placer gourmet!
Tiempo activo: 20 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 1/2 libras (aprox. 680 g) de floretes de coliflor
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de passata
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1 cucharada de albahaca fresca rallada
- 4 onzas (aprox. 113 g) de mini bolitas de mozzarella fresca, rotas
- 1 onza (aprox. 28 g) de salami sin gluten en rodajas
- 3 onzas (aprox. 85 g) de tomates baby mixtos, cortados a la mitad
- 1/3 taza de aceitunas kalamata
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- 1 cucharada de hojas frescas adicionales de albahaca
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra un molde para pizza redondo de 30 cm con papel pergamino. Coloca una piedra para pizza en el horno mientras se calienta.
- Procesa o tritura la coliflor hasta que esté finamente picada. Hierve, cuece al vapor o cocina en microondas hasta que esté tierna; deja enfriar ligeramente. Coloca en un paño de cocina limpio y exprime para eliminar el exceso de humedad. En un bol mediano, mezcla con el huevo, queso parmesano y orégano; sazona al gusto. Amasa con las manos y presiona firmemente en el molde.
- Hornea sobre la piedra 15 minutos o hasta que esté crujiente y dorada. Sube la temperatura a 230°C (450°F).
- Mezcla la passata, pasta de tomate y albahaca. Unta sobre la base, dejando un borde. Cubre con mozzarella, salami, tomates, aceitunas y alcaparras.
- Hornea 10 minutos más hasta que la mozzarella se derrita y dore. Espolvorea con albahaca fresca al servir.
Notas
La passata es puré de tomate tamizado. Si no la encuentras, haz puré y tamiza tomates enlatados, o usa puré de tomate (algo más espeso).
Información nutricional por porción: 18,1 g de grasa total, 8,2 g de grasa saturada, 278 calorías, 6,4 g de carbohidratos, 19,4 g de proteína, 6,3 g de fibra.
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