¿Buscas una pizza saludable y sin remordimientos? Ideal para dietas sin gluten o bajas en carbohidratos, esta masa de coliflor es la alternativa perfecta. Prepara esta deliciosa "pizza" de coliflor con mozzarella fresca y calabacín para toda la familia. ¡Nutritiva, sabrosa y ligera!
Ingredientes (para 2 pizzas)
- 1 coliflor pequeña, recortada y cortada en floretes
- 1/4 taza de queso cheddar rallado grueso
- 1 huevo de corral, ligeramente batido
- 3/4 taza de queso parmesano rallado grueso
- 1/2 taza de puré de tomate
- 2 calabacines pequeños, en rodajas finas
- 115 g (4 oz) de mozzarella de búfala, en trozos grandes
- 1 cucharada de ralladura fina de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hojas frescas de albahaca, al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra dos bandejas con papel pergamino y traza un círculo de 18 cm (7 pulgadas); voltea el papel.
- Procesa la coliflor hasta picarla finamente. Colócala en un recipiente apto para microondas, cúbrela con film plástico y cocina a máxima potencia 12 minutos hasta que esté tierna. (Alternativa: cuece al vapor, sin hervir para evitar que la masa quede aguada). Escurre bien. Cuando esté tibia, envuélvela en una gasa o paño limpio y exprime el exceso de humedad.
- Mezcla la coliflor con el cheddar, el huevo y 1/4 taza de parmesano en un bol grande. Sazona al gusto. Forma círculos en las bandejas, alisa la superficie y hornea 25 minutos hasta dorar.
- Unta las bases con puré de tomate, la mitad de los calabacines, albahaca, mozzarella y el parmesano restante. Hornea 20 minutos más hasta que estén doradas y crujientes.
- En un bol, emulsiona el aceite, ralladura, jugo de limón, el resto de calabacín y albahaca. Sazona.
- Sirve las pizzas con la ensalada de calabacín por encima.
Consejos de expertos
Usa tu salsa de tomate favorita en lugar de puré. Para la ralladura de limón, emplea un rallador o pela tiras finas evitando la parte blanca amarga. Esta receta, probada en cocinas profesionales, garantiza una textura crujiente y sabores equilibrados.
Receta original de nuestro sitio hermano, Comida para amar.
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