Los macarrones con queso son el plato reconfortante por excelencia. Ahora, ¡incluso sin lácteos! Prueba esta irresistible receta vegana, cremosa y llena de sabor.
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de macarrones
- 1 onza (28 g) de margarina vegana
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 3 tazas de leche de macadamia
- 7 onzas (200 g) de mozzarella vegana rallada
- 2/3 taza de parmesano vegano rallado
- 1 cucharada de copos de levadura nutricional
- 9.5 onzas (270 g) de tempeh
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de tamari
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Trocitos de 'tocino' de tempeh: Desmenuza el tempeh en trozos pequeños. Colócalo en dos tandas sobre una toalla de papel doblada y aprieta para eliminar el exceso de humedad. Mezcla el jarabe de arce, pimentón ahumado y tamari en un bol pequeño. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina el tempeh, removiendo, unos 8 minutos, desmenuzándolo más con una cuchara de madera, hasta que esté ligeramente dorado y seco. Añade la mezcla de pimentón y cocina 10 minutos más hasta que esté oscuro y crujiente. Escurre sobre papel absorbente y sazona. Deja enfriar.
- Cocina los macarrones en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 8 minutos o hasta que estén al dente. Escurre y vuelve a la olla.
- Mientras, derrite la margarina en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade harina, pimentón, cayena y ajo en polvo; cocina removiendo 2 minutos hasta que esté suave. Incorpora gradualmente la leche de macadamia, removiendo sin parar, hasta que hierva y espese. Añade los quesos veganos y levadura nutricional hasta que se fundan. Sazona al gusto.
- Mezcla la salsa caliente con los macarrones. Sirve en platos espolvoreados con los trocitos de tempeh.
Consejo: Los trocitos de tempeh duran hasta una semana en la nevera. Espolvorea sobre patatas asadas o ensaladas para más crunch y sabor.
Artículo original de Women's Weekly Food. Más recetas en Comida Semanal para Mujeres.