La frittata destaca por su increíble versatilidad, permitiendo combinaciones infinitas de verduras, huevos y queso. En esta receta experta, el calabacín y la cebolla salteados aportan jugosidad y profundidad, rematados con mozzarella cremosa fundida. El picante lo da la pimienta de Espelette del País Vasco; si no la encuentras, usa hojuelas de pimiento rojo molido. Sirve con ensalada verde y pan crujiente. Las sobras son perfectas para un sándwich de desayuno al día siguiente.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 calabacín grande, en rodajas finas
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco picado
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 8 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado, y más para servir
- 4 onzas de mozzarella fresca, en cubos (alrededor de ¾ de taza)
- Ensalada verde, para servir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén resistente al horno de 10 pulgadas a fuego medio. Añade el calabacín, la cebolla, el orégano y el ajo; cocina, removiendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 8-10 minutos.
- Bate los huevos con la sal y el pimiento rojo hasta integrar. Añade el aceite restante a la sartén, distribuyéndolo bien. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras y agita para asentar. Cocina a fuego medio hasta que los bordes cuajen, 2-3 minutos. Cubre con el queso.
- Transfiere al horno y hornea hasta que el centro esté cuajado, 13-15 minutos. Deja enfriar ligeramente.
- Desmolda la frittata con cuidado y espolvorea más pimiento rojo. Sirve con ensalada verde.
Información nutricional (por porción)
371 calorías; 30 g grasa total; 9 g grasa saturada; 379 mg colesterol; 1 g fibra; 19 g proteína; 7 g carbohidratos; 644 mg sodio; 3 g azúcares.