Descubre esta frittata de primavera que se convertirá en tu favorita. Con colmenillas frescas y espinacas en una cremosa mezcla de huevos y leche, es ligera, sabrosa y perfecta para cualquier comida.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Horneado: 2 minutos | Total: 32 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla amarilla mediana, picada (alrededor de 1/2 taza)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 onzas de colmenillas frescas*, limpias, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
- 1 manojo pequeño de espinacas frescas, lavadas y sin tallos
- 4 huevos
- 1 taza de mitad y mitad, crema ligera o leche
- 2 ramitas de perejil italiano (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente grande apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina 5 minutos, removiendo frecuentemente. Incorpora las colmenillas y cocina hasta que la cebolla esté transparente y las colmenillas tiernas, unos 5 minutos más. Añade las espinacas y cocina removiendo 3 minutos o hasta que se marchiten.
- Paso 2: Precalienta el grill. Bate los huevos con la mitad y mitad en un bol grande. Sazona con sal y pimienta. Baja el fuego a medio y vierte los huevos sobre la mezcla de la sartén. Remueve para distribuir uniformemente. Levanta los bordes cocidos para que el huevo crudo fluya debajo. Cocina hasta que estén cuajados, con el centro aún líquido.
- Paso 3: Coloca la sartén bajo el grill, a 10 cm del fuego. Asa hasta que esté dorada, unos 2 minutos. Retira, desliza a un plato si deseas y corta en 4 o 6 porciones. Decora con perejil si quieres.
Notas
* Si no encuentras colmenillas frescas, usa 1 oz de colmenillas secas. Remójalas en agua tibia 30 minutos, escurre y seca con papel.
Cómo limpiar colmenillas
Corta una fina loncha de la base de cada tallo y, si quieres, parte los hongos por la mitad del tallo a la punta. Enjuaga con agua fría para quitar suciedad e insectos. Si están limpios, basta; si no, remoja 10-15 minutos en agua ligeramente salada, cambia el agua hasta limpiar y enjuaga bien. Seca las colmenillas.