Seguro que se convertirá en su frittata de primavera favorita, esta está protagonizada por colmenillas frescas y espinacas en la mezcla de huevo y leche.
Resumen de recetas preparación:30 minutos asado:2 minutos total:32 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla amarilla mediana, picada (alrededor de 1/2 taza)
Sal y pimienta negra recién molida
4 onzas de colmenillas frescas*, limpias, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
1 manojo pequeño de espinacas frescas, lavadas y sin tallos
4 huevos
1 taza de mitad y mitad, crema ligera o leche
2 ramitas de perejil italiano (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a prueba de horno a fuego medio. Agregue la cebolla, sazone al gusto con sal y pimienta y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las colmenillas y cocine hasta que la cebolla esté transparente y las colmenillas estén tiernas, unos 5 minutos más. Agrega las espinacas a la sartén; cocina y revuelve unos 3 minutos o hasta que la espinaca se haya marchitado.
Paso 2
Precaliente el asador. Mientras tanto, bata los huevos y la mitad y mitad en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta adicionales. Reduzca el fuego a medio y vierta los huevos en la sartén con la mezcla de champiñones. Revuelva para asegurarse de que los champiñones y las espinacas estén dispuestos uniformemente en la sartén. Mientras se cocina la frittata, levante los bordes cocidos para que los huevos crudos fluyan por debajo. Cocine hasta que los huevos estén listos; el centro todavía estará líquido.
Paso 3
Coloque la sartén debajo del asador, a unas 4 pulgadas del fuego. Cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Retire del horno, deslice la frittata en un plato para servir (si lo desea) y córtela en cuatro o seis piezas. Si lo desea, decore con perejil.
*
Si no hay colmenillas frescas disponibles, sustitúyalas por 1 oz. colmenillas secas. Remoje los champiñones secos en agua tibia durante 30 minutos. Escurra y seque con toallas de papel.
Para limpiar colmenillas
Corta una rebanada delgada de la parte inferior de cada tallo y, si lo deseas, corta los champiñones por la mitad desde el tallo hasta la punta. Enjuague con agua fría para eliminar la suciedad y los insectos. Si los champiñones se ven limpios, esto puede ser suficiente; si no, un remojo de 10 a 15 minutos en agua ligeramente salada elimina los insectos y la suciedad restantes. Si lo remoja, cambie el agua según sea necesario hasta que se eliminen la suciedad y los residuos. Enjuague bien las colmenillas, séquelas.
