¡Habla sobre una cena de pasta para una ocasión especial! Esta indulgente receta de pasta también está llena de colmenillas frescas de primavera (si tuvo la suerte de encontrar algunas) para hacer una cena de edición limitada.
Resumen de recetas preparación:20 minutos cocción:17 minutos total:37 minutos Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de mantequilla sin sal
⅓ taza de chalotes finamente picados
1 cucharada de harina para todo uso
1 taza de caldo de pollo
½ cucharadita de tomillo fresco picado
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
1 taza de crema batida o crema espesa
8 onzas de colmenillas frescas, limpias, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
¼ de taza de perejil italiano fresco cortado con tijeras
Pasta cocida caliente
Perejil italiano fresco cortado (opcional)
Queso parmesano rallado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la salsa, en una sartén grande derrita la mantequilla a fuego medio; agregar chalotes. Cocine y revuelva durante 3 a 5 minutos o hasta que los chalotes estén tiernos. Espolvorea harina sobre los chalotes; revuelve para combinar. Agregue lentamente el caldo, revolviendo hasta que quede suave. Reduzca a fuego lento. Cocine, sin tapar, durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el tomillo, la sal y la pimienta blanca. Batir lentamente la crema batida. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio durante 7 minutos más o hasta que la mezcla espese. Agregue las colmenillas y 1/4 taza de perejil. Cocine y revuelva hasta que se caliente por completo.
Paso 2
Sirva la salsa sobre la pasta. Si lo desea, espolvoree con perejil adicional y cubra con virutas de queso parmesano.
Para limpiar colmenillas
Corta una rebanada delgada de la parte inferior de cada tallo y, si lo deseas, corta los champiñones por la mitad desde el tallo hasta la punta. Enjuague con agua fría para eliminar la suciedad y los insectos. Si los champiñones se ven limpios, esto puede ser suficiente; si no, un breve remojo en agua ligeramente salada elimina los insectos y la suciedad restantes. Si lo remoja, cambie el agua según sea necesario hasta que se eliminen la suciedad y los desechos. Enjuague bien las colmenillas, séquelas.
