¡Prepara una cena de pasta inolvidable para una ocasión especial! Esta receta indulgente destaca por sus colmenillas frescas de primavera, convirtiéndola en un plato exclusivo y lleno de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 17 minutos | Total: 37 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- ⅓ taza de chalotes finamente picados
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ cucharadita de tomillo fresco picado
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 taza de crema espesa
- 8 onzas (225 g) de colmenillas frescas, limpias, recortadas y cortadas por la mitad
- ¼ taza de perejil italiano fresco picado
- Pasta cocida caliente
- Perejil fresco picado (opcional)
- Queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Para la salsa, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade los chalotes y cocina, revolviendo, 3-5 minutos hasta que estén tiernos. Espolvorea la harina, revuelve para combinar. Incorpora lentamente el caldo, batiendo hasta que quede suave. Lleva a ebullición suave y cocina destapado 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade tomillo, sal y pimienta. Bate la crema espesa. Cocina a fuego medio 7 minutos más, revolviendo, hasta espesar. Incorpora las colmenillas y ¼ taza de perejil. Calienta completamente.
- Paso 2: Sirve la salsa sobre la pasta caliente. Opcional: espolvorea perejil extra y parmesano rallado.
Cómo limpiar colmenillas
Corta una fina rebanada de la base de cada tallo y, si lo deseas, parte los hongos por la mitad desde el tallo hasta la punta. Enjuaga con agua fría para eliminar suciedad e insectos. Si es necesario, remoja brevemente en agua ligeramente salada, cambia el agua hasta que esté limpia. Enjuaga bien y seca con papel absorbente.