La mejorana fresca y el queso feta salado potencian el sabor de esta deliciosa frittata vegetariana, perfecta para un brunch saludable y sabroso.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 55 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- 2 calabacines medianos (alrededor de 1 libra), extremos recortados y cortados en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor
- 2 cucharaditas de mejorana u orégano fresco picado, y más para espolvorear
- 8 huevos
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de queso feta desmenuzado, y más para espolvorear
- Rebanadas de pan ciabatta tostadas
- Mayonesa
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el grill. En una sartén antiadherente apta para horno de 10 pulgadas (25 cm), calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo, 3 minutos hasta que esté blanda. Incorpora los calabacines y 1 cucharadita de mejorana; remueve para cubrir con la mezcla de mantequilla. Extiende en una sola capa y cocina 10-15 minutos hasta que estén tiernos y dorados en partes, volteando suavemente una o dos veces.
- Paso 2: Mientras, en un bol mediano bate los huevos con la sal, pimienta y el resto de la mejorana. Vierte sobre la sartén y cubre con queso feta. Baja el fuego y cocina sin remover 12 minutos, hasta que la superficie cuaje.
- Paso 3: Coloca la sartén a 10-13 cm del grill 3-4 minutos hasta que la superficie esté firme y dorada. Retira, reposa 1 minuto y transfiere a una fuente. Deja reposar 10 minutos. Espolvorea más feta y mejorana. Sirve con ciabatta tostada untada de mayonesa.
- Consejo: En la cocina italiana, mejorana y orégano son intercambiables. La mejorana añade dulces notas de pino y cítricos.
Información nutricional (por porción)
366 calorías; 25 g grasa (9 g saturada, 9 g monoinsaturada, 5 g poliinsaturada); 282 mg colesterol; 20 g carbohidratos; 1 g fibra; 4 g azúcares; 16 g proteína; 712 UI vitamina A; 21,4 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,6 mg riboflavina; 0,7 mg niacina; 0,4 mg vitamina B6; 60,2 mcg folato; 1,1 mcg vitamina B12; 730 mg sodio; 324 mg potasio; 207 mg calcio; 2,7 mg hierro.