No es necesario agregar glaseado:el calabacín rallado y el jarabe de limón hacen que este pastel veraniego esté lo suficientemente húmedo como para que no te lo pierdas. Simplemente cubra con flores de calabaza y este pastel robará el espectáculo del postre.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:1 hora y 10 minutos Porciones:12 Rinde:1 pastel de 9x13 pulgadas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 calabacines medianos (1 libra en total), extremos recortados
2 tazas de harina para todo uso
½ taza de nueces, finamente picadas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
Una pizca de nuez moscada recién rallada
3 huevos
1 ¼ tazas de azúcar
⅔ taza de aceite de girasol o vegetal
¼ taza de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
¾ taza de suero de leche
Jarabe de limón
Flores de calabacín, opcional
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrasa un molde para hornear de 13×9 pulgadas o cúbrelo con papel pergamino.
Paso 2
Usando agujeros grandes de un rallador de caja, triture el calabacín. (Debe tener 2 tazas empacadas). Transfiera el calabacín a una toalla de cocina limpia. Enrollar; Exprime la mayor cantidad de humedad posible.
Paso 3
En un tazón mediano, mezcle la harina, las nueces, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada; reservar.
Paso 4
En un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar, el aceite, la mantequilla, la vainilla y las ralladura de cítricos. Agregue el calabacín y la mitad de la mezcla de harina, mezcle bien después de cada adición. Agregue el suero de leche, luego la mezcla de harina restante hasta que se combinen. Esparce la masa uniformemente en el molde preparado.
Paso 5
Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que estén doradas y al introducir un palillo salga limpio. Transfiera la fuente a una rejilla de alambre. Cepille la parte superior del pastel tibio con jarabe de limón; enfriar en la sartén. Si lo desea, cubra con flores de calabacín.
Paso 6
Jarabe de limón:En una cacerola pequeña, hierva tres tiras de 3×1/2 pulgadas de ralladura de limón, 1/2 taza de jugo de limón y 1/2 taza de azúcar a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor; dejar enfriar. Cuele el jarabe; desechar los sólidos.
Jarabe de limón:
2 a 3 tiras de 3x1/2 pulgadas de ralladura de limón
Combine la ralladura de limón, el jugo y el azúcar en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor; dejar enfriar. Cuele el jarabe a través de un colador de malla fina en un tazón; desechar los sólidos.
Información nutricional Por porción:398 calorías; grasa 21g; colesterol 58 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 49g; monograsa 8g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 1g; azúcares 32g; proteína 6g; vitamina a 264,3 UI; vitamina c 11,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 60,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 359 mg; potasio 174 mg; calcio 44 mg; hierro 1,5 mg.
