Descubre la combinación perfecta de calabaza y pacanas en esta receta de la reconocida repostera Erin McDowell. Será tu postre imprescindible para Acción de Gracias, con sabores auténticos y masa casera irresistible.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 110 minutos + enfriamiento
Porciones: 8
Rendimiento: 1 tarta de 9 pulgadas
Tarta de Calabaza y Pacanas de Erin McDowell
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- ¾ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
- ⅓ taza de crema espesa
- 1 receta de masa para tarta Erin's Pumpkin Spice All-Buttah, precocida y enfriada
- ⅓ taza de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 1½ tazas de pacanas en mitades y/o trozos
Instrucciones
- Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior. Precaliente a 350°F.
- Para el relleno de calabaza: En un tazón mediano, bata 2 huevos con azúcar granulada, canela, jengibre, clavo y nuez moscada. Incorpore el puré de calabaza y la crema hasta integrar.
- Vierta en la masa precocida. Hornee 30 minutos, hasta que esté firme en bordes pero ondulado en el centro. Enfríe a temperatura ambiente y congele mientras prepara el relleno de pacanas (no congele tibio).
- Para el relleno de pacanas: Mezcle azúcar morena, jarabe de arce, 2 huevos restantes, yema, mantequilla derretida, vainilla y sal.
- Esparza las pacanas sobre el relleno de calabaza. Vierta la mezcla de azúcar morena encima. Coloque una bandeja con papel aluminio debajo. Hornee 40 minutos más, hasta dorar la corteza y firme la crema. Enfríe completamente antes de servir. Rinde 8 porciones.
Consejos
Cubra y refrigere el pastel enfriado hasta 1 día antes. Deje a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
Información nutricional (por porción)
506 calorías; grasa total 33 g; saturada 13 g; poliinsaturada 5 g; monoinsaturada 13 g; colesterol 162 mg; sodio 256 mg; potasio 279 mg; carbohidratos 47 g; fibra 4 g; azúcar 27 g; proteína 8 g; trans 1 g; vitamina A 8997 UI; vitamina C 3 mg; calcio 72 mg; hierro 3 mg.
Masa para Tarta Erin's All-Buttah
Ingredientes
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal marina fina
- ½ taza de mantequilla fría sin sal, en cubos de ½ pulgada
- ¼ taza de agua helada, más si es necesario
Instrucciones
- Mezcle harina y sal. Incorpore la mantequilla hasta cubrirla y formar trozos del tamaño de nueces (para escamosa) o guisantes (para resistente).
- Haga un pozo, agregue agua helada gradualmente revolviendo suavemente hasta unir la masa (no pegajosa).
- Forme disco, envuelva en plástico y refrigere 30 minutos o toda la noche.
- Estire a ⅛ pulgada de grosor, transfiera al molde de 9 pulgadas, recorte y engarce. Refrigere 30 minutos.
- Pinche base, forre con pergamino y pesas. Hornee a 425°F 12-15 minutos, retire y hornee 2-3 minutos más hasta firme. Enfríe antes de rellenar.
Consejos
Refrigere hasta 2 días o congele hasta 3 meses.
Variaciones
Corteza de canela: Agregue 1 cdta. canela y ½ cdta. nuez moscada a la harina.
Masa de pan de jengibre: Agregue 1 cdta. canela, ¾ cdta. jengibre, ½ cdta. pimienta de Jamaica y ¼ cdta. clavo.
Información nutricional (por porción)
173 calorías; grasa total 12 g; saturada 7 g; poliinsaturada 1 g; monoinsaturada 3 g; colesterol 31 mg; sodio 72 mg; carbohidratos 15 g; fibra 1 g; proteína 2 g; calcio 7 mg; hierro 1 mg.