Estás asando la calabaza de todos modos, ¿por qué no asar las semillas al mismo tiempo? Alison Roman usa esa técnica aquí para duplicar el crujido cuando se combina con pistachos.
Resumen de recetas práctica:25 mins total:1 h 5 mins Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 calabaza de invierno, como kabocha, bellota o kuri roja, lavada y cortada en gajos de 1 1/2 pulgada de grosor (1 1/2 a 2 libras)
3 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher
Pimienta negra recién molida
6 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ taza de pistachos crudos, finamente picados
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
Una pizca de canela molida
Pizca de pimiento rojo triturado (opcional)
Sal marina en escamas
1 taza de yogur griego natural con toda la grasa
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Si lo desea, quite las semillas de la calabaza. En una bandeja para hornear con borde, mezcle la calabaza con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta negro. Ase de 40 a 50 minutos o hasta que estén totalmente tiernos, dorados y caramelizados.
Paso 2
Mientras tanto, en una cacerola pequeña derrita la mantequilla a fuego medio. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que la mantequilla se dore y comience a formar espuma, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agregue pistachos, comino, cúrcuma, canela y, si lo desea, pimiento rojo triturado. Sazone con sal marina en escamas.
Paso 3
Vierta el yogur en una fuente para servir; coloque la calabaza encima. Vierta la mezcla de pistacho por encima. Espolvorea con sal marina en escamas adicional, pimienta negra y/o una pizca de pimiento rojo triturado. 4 porciones.
Consejos
Ase la calabaza, cúbrala sin apretarla y guárdela hasta 4 horas a temperatura ambiente y luego continúe con el Paso 2.
Consejos
La mayoría de las calabazas de invierno funcionan aquí, pero mis favoritas son las variedades más grandes y de piel gruesa como Red Kuri, kabocha y bellota, porque puedes comer la piel (¡y las semillas!). Si usa algo como una nuez moscada o una nuez de miel, córtela en rodajas de 1 pulgada de grosor en lugar de cuñas.
Información nutricional Por porción:395 calorías; grasa 34g; colesterol 53 mg; grasa saturada 15 g; carbohidratos 18g; monograsa 14g; grasa polivinílica 3g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 3g; azúcares 3g; proteína 8g; vitamina a 1102,5 UI; vitamina c 12,5 mg; tiamina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 23,4 mcg; sodio 597 mg; potasio 547 mg; calcio 123 mg; hierro 1,6 mg.
