Esta receta de meal prep rinde dos guisos de pasta horneada: uno para servir ahora y otro para congelar y disfrutar después. Perfecta para comidas rápidas y deliciosas.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Horneado: 15 minutos | Total: 1 hora
Porciones: 12 | Rendimiento: 24 tazas de mezcla de pasta
Ingredientes
- 2 paquetes de 14-16 onzas de pasta multigrano corta seca, como penne o rotini
- 2 libras de salchicha italiana a granel
- 6 tazas de calabaza moscada en cubos de 1/2 pulgada (2 lb)
- 1 taza de cebolla picada
- 2 latas de 15 onzas de salsa de tomate
- 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubos asados al fuego, sin escurrir
- ½ taza de vino tinto seco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 2 tazas de queso mozzarella o gruyère ahumado rallado (8 oz)
- ¼ taza de albahaca fresca picada
Instrucciones
- Cocina la pasta en una olla de 8 cuartos según las instrucciones del paquete. Escurre y deja en el colador.
- Mientras tanto, para la salsa, en una olla holandesa de 6 cuartos, cocina la salchicha, la calabaza y la cebolla a fuego medio-alto durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agrega la salsa de tomate, tomates asados, vino, vinagre, sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 425°F. Transfiere la mitad de la salsa (unas 6 tazas) a la olla de la pasta. Divide la pasta cocida (unas 9 tazas por mitad) y mézclala con la salsa en dos porciones.
- Para la porción a congelar: Cubre un molde rectangular de 3 cuartos con papel aluminio y film plástico engrasado. Transfiere una mitad de la mezcla, espolvorea 1 taza de queso, cubre y congela hasta que esté firme. Retira del molde y guarda hasta 2 meses.
- Para la porción inmediata: Engrasa otro molde de 3 cuartos. Transfiere la mezcla restante, espolvorea 1 taza de queso. Hornea 15 minutos hasta que esté caliente y el queso burbujee. Espolvorea albahaca al servir.
Para recalentar
Engrasa un molde de 3 cuartos. Retira el envoltorio de la porción congelada y colócala en el molde. Descongela en el refrigerador 24-48 horas. Precalienta el horno a 375°F. Hornea cubierta 10 minutos, luego descubierta 20 minutos más hasta caliente. Espolvorea albahaca.
Información nutricional (por porción)
536 calorías; 17 g grasa; 56 mg colesterol; 7 g grasa saturada; 73 g carbohidratos; 7 g grasa monoinsaturada; 3 g grasa poliinsaturada; 7 g fibra; 8 g azúcares; 23 g proteína; vitamina A 8427,9 UI; vitamina C 31,9 mg; tiamina 1,1 mg; riboflavina 0,5 mg; niacina 11,9 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 170,2 mcg; vitamina B12 0,5 mcg; 1019 mg sodio; 618 mg potasio; 225 mg calcio; 5,7 mg hierro.