Horneado de calabaza asada al fuego

Esta receta de preparación de comidas hace dos guisos, así que tienes uno para ahora y otro para congelar para más tarde.

Resumen de recetas

preparación:45 minutos horneado:15 minutos total:1 hora Porciones:12 Rendimiento:24 tazas de mezcla de pasta

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 paquetes de 14 a 16 onzas de pasta multigrano corta seca, como penne o rotini
2 libras de salchicha italiana a granel
6 tazas de calabaza moscada en cubos de 1/2 pulgada (2 lb.)
1 taza de cebolla picada
2 latas de 15 onzas de salsa de tomate
2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos asados al fuego, sin escurrir
½ taza de vino tinto seco
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Aerosol antiadherente para cocinar
2 tazas de queso mozzarella o gruyère ahumado rallado (8 oz.)
¼ taza de albahaca fresca picada

Direcciones

Paso 1
En un 8-qt. cocina la pasta en una olla según las instrucciones del paquete. Escurrir, dejando la pasta en el colador.
Paso 2
Mientras tanto, para la salsa, en un 6-qt. Cocine en horno holandés la salchicha, la calabaza y la cebolla a fuego medio-alto durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue los siguientes seis ingredientes (hasta la pimienta).
Paso 3
Precaliente el horno a 425°F. Transfiera la mitad de la salsa (alrededor de 6 tazas) a la olla para cocinar pasta. Agregue la mitad de la pasta cocida (alrededor de 9 tazas) a la salsa en cada sartén; revuelva para combinar.
Paso 4
Cubra un 3-qt. fuente para hornear rectangular con papel de aluminio, luego envoltura de plástico; cubra la envoltura de plástico con aceite en aerosol. Transfiera una porción de la mezcla de pasta al plato preparado. Espolvorea con 1 taza de queso. Cubra con una envoltura de plástico cubierta con aceite en aerosol, luego papel de aluminio. Congelar hasta que esté firme. Retire la mezcla congelada de la fuente para hornear. Conservar en el congelador hasta 2 meses.
Paso 5
Escudo otro 3-qt. fuente rectangular para hornear con aceite en aerosol. Transfiera la porción restante de la mezcla de pasta al plato preparado. Espolvorea con la 1 taza de queso restante. Hornee durante 15 minutos o hasta que se caliente por completo y el queso comience a dorarse. Espolvorea con albahaca antes de servir.

Para recalentar

Cubra un 3-qt. fuente rectangular para hornear con aceite en aerosol. Retira el papel aluminio y la envoltura de plástico de la mezcla de pasta congelada; Regrese la mezcla al plato preparado. Descongele en el refrigerador de 24 a 48 horas. Precaliente el horno a 375°F. Hornee, cubierto con papel aluminio, 10 minutos. Hornee, sin tapar, 20 minutos más o hasta que se caliente por completo y el queso comience a dorarse. Espolvorear con albahaca antes de servir.

Información nutricional

Por porción:536 calorías; grasa 17g; colesterol 56 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 73g; monograsa 7g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 7g; azúcares 8g; proteína 23g; vitamina a 8427,9 UI; vitamina c 31,9 mg; tiamina 1,1 mg; riboflavina 0,5 mg; equivalentes de niacina 11,9 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 170,2 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 1019 mg; potasio 618 mg; calcio 225 mg; hierro 5,7 mg.