Cazuela de Arroz Salvaje y Calabaza Moscada: Receta Sin Gluten para Acción de Gracias

Una cazuela reconfortante ideal para Acción de Gracias, llena de sabores otoñales y texturas irresistibles.

Resumen de la receta

Preparación: 25 min | Total: 1 h 50 min | Porciones: 8

En esta guarnición sin gluten perfecta para Acción de Gracias, trozos de calabaza moscada asada se combinan con cebollas y champiñones caramelizados. Una crema infusionada con romero envuelve todo con un toque herbáceo y cremoso. Esta cazuela de arroz salvaje, verduras y queso se hornea hasta quedar burbujeante y dorada. Cremosa, saciante y llena de sabor, se convertirá en tu nueva favorita. Sirve como relleno sin gluten, plato principal vegetariano o guarnición festiva. ¡Ideal para fiestas o cenas casuales!

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 taza (6½ oz.) de mezcla de arroz silvestre crudo
1¾ tazas de caldo de verduras, y más si es necesario
1 libra de calabaza moscada picada (alrededor de 3½ tazas)
1 cebolla amarilla, cortada a lo largo en gajos finos (alrededor de 1 taza)
4 onzas de mezcla de champiñones silvestres frescos o champiñones cremini, en rodajas (alrededor de 1½ tazas)
3 ramitas de romero
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para engrasar
1 cucharadita de sal kosher, dividida
1½ tazas de crema espesa
1¼ onzas de queso parmesano, finamente rallado (alrededor de ½ taza), dividida

Instrucciones

Paso 1
Cocina la mezcla de arroz salvaje según las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por caldo de verduras. Transfiere a un bol grande y deja enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Precalienta el horno a 425°F. Forra una bandeja con papel pergamino. Coloca la calabaza, cebolla, champiñones y 2 ramitas de romero en la bandeja. Rocía con vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva y ¾ cucharadita de sal. Mezcla bien y extiende en una capa uniforme. Asa hasta que la calabaza esté tierna y dorada, 25-35 minutos. Deja enfriar 20 minutos y desecha las ramitas de romero.
Paso 3
Combina la crema con la ramita de romero restante en una sartén pequeña. Cocina a fuego medio hasta que burbujee en los bordes. Retira del fuego, deja reposar 15 minutos y desecha la ramita.
Paso 4
Mezcla la calabaza asada, ¼ taza de queso parmesano y ¼ cucharadita de sal restante con el arroz. Transfiere a una fuente para hornear de 2 cuartos de galón engrasada.
Paso 5
Para servir inmediatamente: Precalienta el horno a 375°F. Vierte la crema sobre el arroz, cubre con el resto del queso y rocía con 1 cucharada de aceite. Hornea hasta que burbujee y dore, 30-35 minutos.

Para preparar con antelación:

Cubre la fuente con papel aluminio y transfiere la crema a un frasco sellado. Refrigera ambos hasta 4 días. Para servir, precalienta el horno a 375°F, deja reposar a temperatura ambiente y sigue las instrucciones del paso 5.