Tarta de Jamón y Queso en Losa: Receta Perfecta para Brunch Familiar

Combina el confort de una cazuela de desayuno con la elegancia de un pastel salado en esta irresistible tarta de brunch. Los niños adorarán el jamón y el queso derretido, mientras los adultos disfrutarán de los puerros, pimientos dulces y guisantes salteados con hierbas frescas.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 1 h | Tiempo total: 3 h 15 min | Porciones: 10

Tarta de Jamón y Queso en Losa: Receta Perfecta para Brunch Familiar

Ingredientes

Masa para repostería (preparar dos veces):

2¼ tazas de harina para todo uso
½ taza de mantequilla sin sal, en cubos
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 paquete de 226 g de queso crema, cortado en cubos

Relleno de tarta de jamón:

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite vegetal (como de maíz) o aceite de oliva
4 tazas de puerros picados, solo partes blanca y verde claro (3-4 puerros)
2 dientes de ajo, picados
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de mostaza Dijon
450 g de jamón ahumado cocido, cortado en cubos de 6 mm (unas 3 tazas)
2 tazas de pimientos rojos dulces medianos picados
1 taza de guisantes congelados
2 cucharadas de mejorana fresca picada, orégano y/o tomillo
2 cucharadas de perejil fresco picado
½ cucharadita de sal
170 g de queso Gruyère rallado (unas 1½ tazas)
⅓ taza de harina para todo uso
1 huevo

Instrucciones

Paso 1: Sobre una superficie enharinada, extiende una porción de masa en un rectángulo de 43 x 30 cm y 3 mm de grosor. Dobla en cuartos y desenvuélvela en una bandeja de 38 x 25 x 2.5 cm. Ajusta en lados y esquinas. Recorta 1 cm más allá de los bordes. Cubre y enfría los recortes.
Paso 2: Para el relleno, calienta la mantequilla y aceite en una sartén de 3 L a fuego medio-alto. Añade puerros y ajo; cocina 3-4 min hasta tiernos. Incorpora caldo y mostaza; hierve. Cocina a fuego lento 1 min destapado. Retira del fuego. Añade jamón, pimientos, guisantes, hierbas, perejil y sal. Enfría 10 min. Mezcla queso y harina. Vierte en la bandeja.
Paso 3: Precalienta horno a 190°C. Extiende la segunda masa en rectángulo de 43 x 30 cm y 3 mm. Recorta a 38 x 25 cm; reserva recortes. Dobla en cuartos y coloca sobre relleno. Dobla borde inferior sobre superior; sella pellizcando.
Paso 4: Forma borde decorativo con recortes. Decora si deseas. Bate huevo con 1 cdta. agua; pincela la superficie.
Paso 5: Hornea 45-55 min hasta burbujeante y dorada. Enfría 10 min; corta en 10 rectángulos. Envuelve si deseas. Sirve tibio o ambiente (hasta 2 h). Recalienta a 175°C 15 min.

Preparación anticipada

Arma y refrigera sin hornear hasta 1 día antes. O hornea, refrigera y recalienta a 175°C 20 min.

Truco de cocina

Para transferir masa superior fácilmente, corta en 10 rectángulos de 13 x 7.5 cm. Transfiere con espátula enharinada formando filas. Decora y sella cada uno. Pincela y hornea como indica.

Información nutricional por porción

499 calorías; 30 g grasa (16 g saturada); 115 mg colesterol; 37 g carbohidratos (3 g fibra, 6 g azúcares); 20 g proteína; 1016 mg sodio; 247 mg potasio; vitaminas A, C, etc. (valores detallados en fuente original).