A veces te apetece una tarta de queso y otras veces te apetece una tarta de zanahoria, pero si quieres ambas tartas al mismo tiempo, necesitas algunas recetas de tarta de queso con tarta de zanahoria.
Lo mejor de ambos mundos
La tarta de queso es una delicia. La textura cremosa y la dulzura ligeramente ácida es la manera perfecta de terminar una comida o celebrar una ocasión especial. La variedad de recetas de cheesecake parece infinita, desde un buen cheesecake básico hasta el muy italiano cheesecake de ricotta. Los pasteles de queso también tienen todas las variaciones de cobertura que puedas imaginar, desde manzanas asadas con canela hasta cerezas en conserva.
El pastel de zanahoria, al principio, parece un poco inusual porque estás haciendo un pastel con un tubérculo. De hecho, además del pan de calabacín, no puedo pensar en muchos productos horneados que requieran vegetales. Pero tiene sentido una vez que descubres la historia del pastel de zanahoria.
Al principio de la historia de Europa, el azúcar era un producto increíblemente caro y rara vez estaba disponible para las masas. Para endulzar los pasteles, la gente buscaba los ingredientes más dulces disponibles y las zanahorias, que son la segunda verdura más dulce (la remolacha azucarera tiene la mayor cantidad de azúcar, de ahí el nombre), siempre estaban a mano. Entonces tiene sentido que las zanahorias se usen para endulzar un pastel. El pastel de zanahoria generalmente se cubre con un glaseado a base de queso crema y era solo cuestión de tiempo que alguien decidiera cubrir un pastel de zanahoria con pastel de queso, que también se suele hacer con queso crema.
Recetas de tarta de queso con tarta de zanahoria
He visto muchas recetas de cheesecake de pastel de zanahoria que no usan corteza y en cierto modo puedo ver por qué. La parte del pastel de zanahoria va en el fondo y, técnicamente, los pasteles de zanahoria no necesitan corteza. Pero como parte de la receta es tarta de queso, que tiene una corteza de galleta graham, me gusta usar una corteza de galleta graham para este pastel. Del mismo modo, muchas recetas de cheesecake de pastel de zanahoria no requieren un glaseado, pero los pasteles de zanahoria generalmente tienen un glaseado de queso crema. Entonces, aunque puede parecer redundante cubrir un pastel de queso con queso crema, me gusta agregar un glaseado a esta receta.
En general, aconsejo a las personas que eviten usar un molde de resorte para hornear pero, en este caso, es necesario. Necesitará un molde con forma de resorte de 9 pulgadas que tenga al menos dos pulgadas de alto. Por lo general, sugeriría hornear el pastel de queso en un baño de agua para evitar que se agriete, pero la humedad del pastel de zanahoria ayuda a evitar que la parte del pastel de queso se agriete o se cocine de manera desigual. Todavía sugiero cocinar el pastel en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear galletas en caso de que el molde con forma de resorte gotee.
Corteza
Ingredientes
- 1 taza de galletas graham, finamente trituradas
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados.
- Rocíe el fondo y los lados del molde ensamblado con spray antiadherente. Sería útil cortar una ronda de papel pergamino del tamaño del fondo de la sartén y forrar el fondo de la sartén con la ronda. No es necesario pero, a la larga, útil.
- Mezcle todo bien.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde.
- Hornea la masa durante diez minutos, luego retírala del horno y déjala enfriar.
Parte del pastel de queso
Ingredientes
- 16 onzas de queso crema, llevado a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar
- 2 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 ½ onzas de crema espesa
- 1 cucharada de harina
- 4 yemas de huevo
Instrucciones
- Usando una batidora de pie, bata el queso crema, la vainilla y el azúcar hasta que quede suave.
- Agregue la crema.
- Agregue la harina.
- Agregue las yemas de huevo.
- Batir hasta que quede suave.
- Transferir a un bol.
Parte del pastel de zanahoria
Ingredientes
- ¾ taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 lata de 8 onzas de piña triturada (envasada en jugo, guarde el jugo)
- 1 taza de zanahorias finamente ralladas
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
- ½ taza de nueces picadas
Instrucciones
- Precaliente su horno a 350 grados.
- Con una batidora de pie, mezcle el aceite, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Apague la batidora y agregue, a mano, la piña, las zanahorias, el coco y las nueces.
- Vierta 1 ½ taza de la mezcla para pastel de zanahoria en el molde preparado.
- Distribúyelo uniformemente.
- Vierte casi toda la mezcla para pastel de queso sobre la mezcla para pastel de zanahoria. Reserve alrededor de una taza.
- Usando una cucharada, vierta cucharadas de la mezcla restante para pastel de zanahoria sobre el pastel de queso.
- Usando una cucharada, vierta cucharadas de la mezcla restante para pastel de queso sobre las gotas de pastel de zanahoria.
- Hornea el pastel durante 50 a 65 minutos o hasta que esté listo.
- Retira el pastel y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- No saques el pastel del molde.
- Coloca el pastel, con el molde y todo, en el refrigerador y déjalo enfriar, unas dos horas.
- Una vez que el pastel esté completamente frío, retírelo de la sartén.
Glaseado
Ingredientes
- 2 onzas de queso crema
- 1 ¾ taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada del jugo de piña guardado (si lo desea)
Instrucciones
- Bate todo en tu batidora de pie hasta que quede suave.
- Puede agregar agua para ajustar la consistencia.
- Esparcir sobre el pastel.
- Una vez que tu pastel esté glaseado, puedes decorarlo como quieras.