A veces anhelamos una cremosa tarta de queso, otras una jugosa tarta de zanahoria. ¿Por qué elegir? Prueba esta receta experta que une lo mejor de ambos mundos en un postre inolvidable.
Lo mejor de ambos mundos
La tarta de queso es un deleite irresistible: su textura cremosa y su dulzor ligeramente ácido la convierten en el cierre perfecto para cualquier comida o celebración. Existen infinitas variaciones, desde el clásico cheesecake hasta el refinado de ricota italiana, con coberturas como manzanas asadas con canela o cerezas confitadas.
La tarta de zanahoria puede parecer atípica al usar un vegetal en un postre, pero su origen histórico lo explica. En la Europa medieval, el azúcar era un lujo escaso. Las zanahorias, la segunda verdura más dulce (solo superada por la remolacha azucarera), endulzaban los pasteles de forma natural. Hoy, se corona con glaseado de queso crema, lo que inspira esta fusión natural con la tarta de queso.
Receta de Tarta de Queso con Zanahoria
Esta receta incluye corteza de galletas graham para la base tradicional de la tarta de queso, y un glaseado final para honrar la tarta de zanahoria. Usa un molde desmoldable de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro y al menos 5 cm de alto. Hornea en una bandeja para captar posibles goteos, aunque la humedad de la zanahoria previene grietas en el queso.
Corteza
Ingredientes
- 1 taza de galletas graham finamente trituradas
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Rocía con spray antiadherente el fondo y lados del molde ensamblado. Opcional: forra el fondo con papel pergamino.
- Mezcla todos los ingredientes.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde.
- Hornea 10 minutos, enfría.
Parte de tarta de queso
Ingredientes
- 450 g (16 oz) de queso crema a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar
- 2 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 ½ cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de harina
- 4 yemas de huevo
Instrucciones
- Con batidora de pie, bate queso crema, vainilla y azúcar hasta suave.
- Agrega crema espesa.
- Agrega harina.
- Agrega yemas de huevo.
- Bate hasta integrar. Transfiere a un bol.
Parte de tarta de zanahoria
Ingredientes
- ¾ taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 lata de 227 g (8 oz) de piña triturada en jugo (reserva el jugo)
- 1 taza de zanahorias finamente ralladas
- ½ taza de coco rallado sin azúcar
- ½ taza de nueces picadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Bate aceite, azúcar, huevos y vainilla hasta combinar.
- Agrega harina, bicarbonato, canela y nuez moscada; bate hasta integrar.
- Incorpora a mano la piña, zanahorias, coco y nueces.
- Vierte 1 ½ tazas de mezcla de zanahoria en el molde preparado; extiende uniformemente.
- Vierte casi toda la mezcla de queso sobre la zanahoria, reservando 1 taza.
- Coloca cucharadas de zanahoria restante sobre el queso.
- Coloca cucharadas de queso restante sobre la zanahoria.
- Hornea 50-65 minutos hasta cocido.
- Enfría a temperatura ambiente, refrigera en molde 2 horas.
- Desmolda una vez frío.
Glaseado
Ingredientes
- 57 g (2 oz) de queso crema
- 1 ¾ tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jugo de piña reservado (opcional)
Instrucciones
- Bate todo hasta suave. Ajusta con agua si es necesario.
- Unta sobre la tarta fría.
- Decora a gusto.