Las remolachas, los rábanos y las fresas vibrantes le dan a esta ensalada fresca y saludable su hermosa apariencia rayada. Cubra con una vinagreta ligeramente dulce y pistachos crujientes y salados para un entrante que sabe tan increíble como parece.
Resumen de recetas total:30 minutos Porciones:8 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de vinagre balsámico blanco o vinagre balsámico
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de sal kosher
⅓ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de pistachos finamente picados, y más para cubrir
3 cucharadas de cebollas verdes finamente picadas
3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
1 cabeza de lechuga Bibb o lechuga Boston, hojas separadas
2 remolachas doradas, asadas,* partidas por la mitad y en rodajas finas
8 onzas de fresas frescas enteras, peladas y rebanadas (alrededor de 2 tazas)
2 rábanos sandía, pelados y en rodajas finas
2 onzas de ricotta salata, finamente rallada (sustituya el queso feta, si lo desea)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para la vinagreta:en un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la miel, el jugo de limón y 1/2 cucharadita. sal. Batir gradualmente en aceite de oliva. Agregue los pistachos, las cebollas verdes y el eneldo; reservar.
Paso 2
Para ensalada:Disponer las hojas de lechuga en una fuente grande. Cubra con hileras de remolacha asada, fresas y rábanos. Espolvorea con queso y pistachos adicionales. Servir con aderezo a un lado.
*Para asar remolachas:
Precaliente el horno a 375°F. Coloque las remolachas en un trozo de papel de aluminio grueso. Levanta los lados del papel aluminio alrededor de las remolachas; dobla los extremos para encerrarlos. Coloque en una bandeja para hornear. Hornear durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Enfriar. Deslice las pieles.
Información nutricional Por porción:262 calorías; grasa 21g; colesterol 6 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 18g; monograsa 14g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 3g; azúcares 14g; proteína 3g; vitamina a 520,3 UI; vitamina c 30,1 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 61,4 mcg; sodio 229 mg; potasio 283 mg; calcio 41 mg; hierro 0,9 mg.
