Descubre la receta tradicional italiana del Pastel de Pascua, también conocido como Pizza Rustica. Este suculento pastel contiene más de 900 g de exquisitas carnes: salchicha italiana dulce, salami, capicola picante, jamón ahumado y prosciutto. La crujiente corteza casera de mantequilla envuelve un relleno cremoso con mozzarella derretida y pimientos rojos asados que aportan un toque vibrante. Deja reposar al menos 3 horas tras hornearlo; ideal prepararlo el día anterior y recalentarlo antes de servir.
Pastel de Pascua Italiano Resumen de la receta Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 30 minutos | Rendimiento: 8 porciones (1 rebanada por porción)
Ingredientes Lista de ingredientes Para la corteza: 3 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de azúcar granulada 2 cucharaditas de sal kosher 12 cucharadas (1½ barras) de mantequilla fría sin sal, en cubos 1 huevo grande 7 cucharadas de agua helada Aerosol antiadherente para cocinar Para el relleno: 8 onzas de salchicha italiana dulce, sin envoltura 1 envase (15 oz.) de queso ricotta de leche entera 8 onzas de queso mozzarella bajo en humedad, en cubos ⅛ de cucharadita de pimienta negra recién molida 4 huevos grandes 8 onzas de salami, en cubos 8 onzas de capicola caliente, en cubos 8 onzas de jamón ahumado, en cubos 2 onzas de prosciutto en rodajas finas 1 taza de pimientos rojos asados enteros bien escurridos (alrededor de 7 oz.), secados con toallas de papel 2 paquetes (10 oz.) de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y prensadas entre toallas de papel para eliminar toda la humedad 2½ onzas de queso parmesano, finamente rallado (alrededor de 1 taza) Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Prepara la corteza: Combina la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulsa hasta integrar, 3-4 veces. Añade la mantequilla y el huevo; pulsa hasta obtener una textura como harina gruesa, 8-10 veces. Rocía el agua helada sobre la masa; pulsa hasta que forme una bola. Divide en dos discos de 10 cm, envuelve en film plástico y refrigera 30 minutos o toda la noche.
Paso 2 Precalienta el horno a 175°C con la rejilla en el centro. Extiende un disco de masa en un círculo de 40 cm y colócalo en un molde desmontable de 23 cm engrasado, dejando 2.5 cm de borde. Refrigera hasta usar.
Paso 3 Prepara el relleno: Cocina la salchicha en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, desmenuzándola hasta que esté cocida, 5-7 minutos. Enfría 15 minutos. Bate la ricotta, mozzarella, pimienta y 3 huevos en un bol grande. Incorpora salami, capicola y jamón.
Paso 4 Coloca el prosciutto en el fondo de la masa. Extiende la mezcla de ricotta, añade la salchicha, presiona uniformemente. Distribuye pimientos, espinacas y parmesano.
Paso 5 Extiende la masa restante en un círculo de 30 cm. Colócala sobre el relleno. Recorta y une los bordes, doblándolos.
Paso 6 Bate el huevo restante y pincela la superficie. Haz 4 cortes de 2.5 cm en la parte superior. Hornea en bandeja 1 hora hasta dorar. Cubre con aluminio y hornea hasta 65°C en el centro, 30 minutos más. Enfría 3 horas en rejilla. Desmolda y sirve, o refrigera hasta 2 días.
