pastel de pascua italiano

Si está buscando una receta clásica italiana de Pastel de Pascua (también llamada Pizza Rustica), la búsqueda ha terminado. Este bebé está repleto de más de dos libras de carne, que incluyen salchicha italiana dulce, salami, capicola caliente, jamón ahumado y prosciutto. La corteza casera mantecosa intercala el relleno, que rezuma con bolsillos derretidos de queso mozzarella. La adición de pimientos rojos asados agrega un agradable sabor brillante a este rico pastel italiano de pastel de Pascua. El pastel debe reposar durante al menos 3 horas después de hornearse antes de que pueda cortarlo, por lo que sugerimos hacerlo el día anterior y luego calentarlo en el horno antes de servir.

Pastel de Pascua italiano

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:1 hora y 30 minutos Rendimiento:8 porciones (tamaño de la porción:1 rebanada)

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

Para la corteza:
3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de azúcar granulada
2 cucharaditas de sal kosher
12 cucharadas (1½ barras) de mantequilla fría sin sal, en cubos
1 huevo grande
7 cucharadas de agua helada
Aerosol antiadherente para cocinar
Para el relleno:
8 onzas de salchicha italiana dulce, sin envoltura
1 envase (15 oz.) de queso ricotta de leche entera
8 onzas de queso mozzarella bajo en humedad, en cubos
⅛ de cucharadita de pimienta negra recién molida
4 huevos grandes
8 onzas de salami, en cubos
8 onzas de capicola caliente, en cubos
8 onzas de jamón ahumado, en cubos
2 onzas de proscuitto en rodajas finas
1 taza de pimientos rojos asados enteros bien empaquetados (alrededor de 7 oz.), escurridos y secados con toallas de papel
2 paquetes (10 oz.) espinacas picadas congeladas, descongeladas y exprimidas para secarlas y prensadas entre toallas de papel para eliminar toda la humedad
2 ½ onzas de queso parmesano, finamente rallado (alrededor de 1 taza)

Direcciones

Paso 1
Prepare la corteza:combine la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que se combinen, 3 a 4 veces. Agrega la mantequilla y el huevo; pulse hasta que la mezcla parezca harina gruesa, de 8 a 10 veces. Rocíe agua helada sobre la masa; pulse hasta que la masa comience a formar una bola. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; divídalo por la mitad y forme 2 discos (de 4 pulgadas). Envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigérelos durante 30 minutos o toda la noche.
Paso 2
Precaliente el horno a 350°F con la parrilla en posición media. Desenvuelva 1 disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle en un círculo de 16 pulgadas y colóquelo con cuidado en un molde desmontable de 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol, dejando un saliente de 1 pulgada. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Paso 3
Prepare el relleno:cocine la salchicha italiana en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, rompiendo la salchicha con una cuchara hasta que se desmorone y esté bien cocida, de 5 a 7 minutos. Transfiera la salchicha a un plato y deje que se enfríe por completo, unos 15 minutos. Bate la ricotta, la mozzarella, la pimienta y 3 de los huevos en un tazón grande. Agrega el salami, la capicola y el jamón.
Paso 4
Distribuya las rebanadas de prosciutto en el fondo del molde preparado cubierto con masa. Extienda la mezcla de ricota sobre el prosciutto. Esparza la salchicha dorada sobre la mezcla de ricotta, presionando ligeramente en una capa uniforme. Distribuya los pimientos rojos sobre la salchicha; Cubra con espinacas y queso parmesano.
Paso 5
Enrolle la masa restante en un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque con cuidado sobre el relleno. Recorte el voladizo para que quede parejo con la corteza inferior; junte firmemente las costras superior e inferior. Dobla la masa hacia abajo y dobla los bordes.
Paso 6
Bata ligeramente el huevo restante y cepille abundantemente sobre la parte superior del pastel. Con un cuchillo de cocina, corte 4 orificios de ventilación (1 pulgada) en la parte superior de la masa en un patrón circular. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 1 hora. Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que un termómetro insertado en el centro del pastel registre 150 ° F, aproximadamente 30 minutos más. Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar al menos 3 horas antes de servir. Retire con cuidado los lados del molde y corte el pastel en rebanadas para servir. O enfríe completamente y refrigere hasta por 2 días.