Descubre la receta de pastel de Pascua más encantadora: una canasta tejida con glaseado que crea una decoración espectacular. Decora con galletas de huevo de azúcar caseras o compradas para un toque festivo rápido.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 120 minutos | Porciones: 12-16
Pastel de Canasta de Pascua Tejida
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de manteca vegetal
- 1¾ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
- 1⅓ tazas de suero de leche
- ¼ taza de trozos de chocolate semidulce en miniatura
- ½ cucharadita de extracto de coco
- ⅓ taza más 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 receta de Glaseado de mantequilla marrón (ver abajo)
- 1 taza de hojuelas de coco tostado
- 1 receta de Galletas de azúcar con huevo (ver abajo)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina ligeramente un molde de 13x9 pulgadas. En un tazón mediano, mezcla la harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
- Paso 2: En un tazón grande, bate la manteca a velocidad media 30 segundos. Agrega azúcar y vainilla; bate 3-5 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora las claras de huevo una a una. Alterna harina y suero de leche, batiendo a baja velocidad hasta integrar.
- Paso 3: Divide la masa en dos. A una mitad agrega trozos de chocolate y extracto de coco; a la otra, ⅓ taza de cacao. Coloca alternadamente en el molde y arremolina con un cuchillo.
- Paso 4: Hornea 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 10 minutos en el molde, luego en rejilla.
- Paso 5: Prepara el glaseado de mantequilla marrón. Reserva 2 tazas. Al resto, agrega 3 cucharadas de cacao y leche si es necesario. Cubre el pastel con glaseado simple. Usa manga pastelera con boquilla de cestería para el patrón de canasta en la mitad inferior y un asa. Espolvorea coco tostado encima y alrededor. Decora con galletas de huevo. Rinde 12-16 porciones.
Glaseado de mantequilla marrón
En una cacerola pequeña, derrite ¾ taza de mantequilla a fuego bajo hasta dorar ligeramente. Enfría. Mezcla 6 tazas de azúcar glas, 4 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de vainilla. Agrega mantequilla marrón y bate. Ajusta con leche hasta consistencia untable. Rinde 3 tazas.
Información nutricional (por porción del pastel)
753 calorías; 29g grasa total (16g saturada); 46mg colesterol; 412mg sodio; 122g carbohidratos (3g fibra, 98g azúcar); 7g proteína.
Galletas de Azúcar con Huevo
Ingredientes
- 1⅓ tazas de mantequilla, blanda
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- Colorante alimentario en gel
- 4 cucharaditas de vainilla (para manchas)
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Instrucciones
- Paso 1: Bate mantequilla 30 segundos. Agrega azúcar, levadura y sal. Incorpora huevos y 2 cditas. vainilla. Agrega harina gradualmente. Divide, envuelve y enfría 30-60 minutos.
- Paso 2: Precalienta a 375°F (190°C). Estira masa a ¼ pulgada, corta huevos de 2½-3 pulgadas. Hornea 7 minutos en bandejas sin engrasar. Enfría.
- Paso 3: Para glaseado: mezcla azúcar glas, leche y vainilla. Tiñe y sumerge galletas. Para manchas: mezcla vainilla y cacao, pincela. Deja secar.
Huevos de canasta
Opcional: Usa glaseado con boquilla de cestería para decorar galletas de 3 pulgadas.
Información nutricional (por porción de galletas)
146 calorías; 7g grasa total (4g saturada); 28mg colesterol; 105mg sodio; 19g carbohidratos (10g azúcar); 2g proteína.