La cena de Pascua es un momento para celebrar el final de la cuaresma y la llegada de la primavera. ¿Qué mejor manera de celebrar que con algunas recetas de postres de Pascua?
Los pasteles son divertidos
Las cenas italianas de Pascua suelen incluir pasteles. Los pasteles no solo son divertidos de hacer y comer, sino que también se conservan muy bien en el refrigerador para que puedas prepararlos con anticipación y hornearlos el domingo de Pascua. Esto libera tiempo para preparar el resto de la cena y es posible que incluso desee pasar parte de ese tiempo con sus invitados. La cena de Pascua en Italia generalmente incluirá el tradicional pastel de cena de Pascua, pero si no está dispuesto a comer pastel para la cena además de postre, o si quiere hacer una pierna de cordero o un poco de jamón para la cena, entonces un pastel de postre de Pascua es justo lo que necesitas para completar tu mesa de postres.
Recetas de Postres de Pascua
Muchas recetas de postres de Pascua incluirán queso ricotta y esta no es una excepción. El queso ricotta es un queso de sabor suave que es un poco como el requesón pero naturalmente más dulce, aunque solo sea un poco. Lo mejor del queso ricotta es que capta naturalmente el sabor de cualquier aromático que le agregues, por lo que solo un poco de ralladura de limón o naranja le dará a tu postre un sabor natural y sutil sin tener que agregar extractos o sabores artificiales. Si bien muchas recetas de postres de Pascua girarán en torno a los cannoli o el cheesecake de ricota, esta vez presentamos un pastel.
Esta receta de pastel requiere farro, uno de los granos cultivados más antiguos. Por lo general, puede encontrar farro en tiendas especializadas o puede pedirlo en línea desde cualquiera de varios sitios. Si no puede obtener farro en su tienda local, puede sustituirlo por cebada, el sabor será un poco diferente pero la textura y los resultados finales serán los mismos.
Puede usar la receta de masa de pastel que di para la receta de pastel de natillas de plátano caramelizado o la receta de masa de pastel que di para el pastel de la cena de Pascua. Como siempre, si prefiere usar una masa de pastel prefabricada, también puede hacerlo. Solo asegúrese de obtener dos masas de tarta prefabricadas y descongélelas bien porque tendrá que cortar una para la parte superior de la tarta.
El Relleno para Pastel de Postre de Pascua
Si te gusta, puedes prescindir de la corteza superior y simplemente marcar la parte superior del pastel con un tenedor para darle una textura interesante.
Ingredientes
- ½ libra de farro
- 1 libra de ricota
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de naranja picada fina
- 1 cucharada de canela
- 2 tazas de leche
- Ralladura de un limón
- 4 huevos separados
- 3 cucharadas de azúcar glas
Instrucciones
- Necesitarás un molde para pasteles de 9 pulgadas para esta receta.
- Remoje el farro en agua fría cambiando el agua todos los días.
- Después de remojar durante tres días, escurra el farro y agréguelo a una olla con suficiente agua fría para cubrir el farro.
- Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos y luego escurra el grano.
- En otra olla, ponga la leche a fuego lento y luego agregue el farro, la mitad de la ralladura de limón, la mitad de la canela y 1 cucharada de azúcar.
- Deja que se cocine lentamente a fuego medio hasta que el farro haya absorbido toda la leche.
- Usando un tazón grande, bata la ricota con una cuchara o una espátula de goma hasta que se vuelva suave y cremosa. Este no es un paso para apresurarse. Si usa una batidora para hacer este paso, la ricota se romperá y liberará demasiada agua.
- Una vez que la ricotta esté suave, agregue el resto de la canela, el azúcar, las yemas de huevo y el resto de la ralladura.
- Mezcle esto con su espátula hasta que todo esté bien mezclado.
- Agregue el faro cocido a la mezcla de queso.
- Mezcle bien.
- Si ha hecho su propia masa para pastel, sepárela en dos partes, una de tres veces el tamaño de la otra.
- Estirar la masa grande y cubrir el molde para pasteles con ella.
- Extienda la segunda masa más pequeña y córtela en tiras de aproximadamente una pulgada de ancho.
- Si está utilizando masas de pastel prefabricadas, retírelas con cuidado de la fuente.
- Extienda el primero para que sea lo suficientemente grande como para cubrir el molde para pasteles de 9 pulgadas.
- Coloque con cuidado la masa en el molde para pasteles y colóquela suavemente en el molde para pasteles.
- Retire el segundo del molde para pastel y córtelo en tiras de aproximadamente una pulgada de ancho.
- Precaliente su horno a 350 grados.
- Con la batidora de pie bate las claras de huevo a punto de nieve.
- Incorpore con cuidado las claras de huevo a la mezcla de ricota.
- Vierte la mezcla en el molde para pasteles.
- Coloca la masa de tarta cortada sobre la parte superior de la tarta en forma de celosía.
- Si quieres, puedes untar la masa de pastel superior con huevo batido, pero esto no es necesario.
- Hornea la tarta durante una hora o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.
- Espolvorea azúcar glas sobre el pastel antes de servir.