Receta Fácil de Pastel de Crema en Capas: Esponjoso y Delicioso

Ingredientes para el bizcocho

• 1/3 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de crema agria
• 1 3/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 taza de leche entera
• 1 receta de relleno de crema y glaseado (sigue a continuación)

Instrucciones para el bizcocho

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas (20 cm) o rocíalos con spray antiadherente. Coloca un disco de papel pergamino en el fondo de cada molde.
2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la crema agria y mezcla hasta integrar.
3. En otro bol, tamiza la harina con la sal y el polvo de hornear.
4. Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla húmeda y bate a velocidad baja. Incorpora la leche y bate nuevamente. Añade el resto de los secos y mezcla hasta que esté homogéneo, sin sobrebatir.
5. Divide la masa entre los dos moldes. Hornea por 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar los bizcochos en los moldes 10 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de rellenar y decorar.

Relleno de crema pastelera y glaseado de nata

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de crema para batir (nata pesada, 35% grasa)
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de harina de maíz o todo uso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Instrucciones

1. Calienta 3/4 taza de la crema para batir en una sartén pequeña a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir. Retira del fuego.
2. En un bol pequeño, bate el azúcar con el huevo y la harina hasta que esté espumoso y sin grumos.
3. Vierta la crema caliente gradualmente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que cuaje.
4. Regresa la mezcla a la sartén y cocina a fuego medio-alto, batiendo ocasionalmente hasta que hierva. Continúa batiendo 5-10 minutos hasta que espese como crema pastelera.
5. Retira del fuego, agrega la vainilla y deja enfriar 10-15 minutos a temperatura ambiente. Cubre con film plástico directamente sobre la superficie y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
6. Una vez fría la crema pastelera, úsala para rellenar entre las capas del bizcocho.
7. Bate las 1 1/2 tazas restantes de crema para batir hasta formar picos firmes. Cubre los lados y la parte superior del pastel con esta nata montada.

Consejo del chef: Sirve el pastel bien refrigerado para un corte perfecto. ¡Ideal para ocasiones especiales!