Receta de pastel de crema en capas

Ingredientes

• 1/3 taza de mantequilla sin sal, blanda
• 3/4 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/4 taza de crema agria
• 1 3/4 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 taza de leche
• 1 receta de relleno de crema y glaseado, a continuación

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Prepare dos moldes para pasteles redondos de 8" engrasándolos y enharinándolos o rociándolos con aceite en aerosol. Coloque un pergamino redondo en el fondo de cada molde para hornear.
2. Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón grande. Batir los huevos, 1 a la vez. Batir la crema agria.
3. En un recipiente aparte, tamiza la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
4. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla húmeda y bata bien. Agregue la leche y vuelva a batir. Repita con la mitad restante de los ingredientes secos.
5. Divida la masa entre los dos moldes. Hornea las tortas por 30 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.
6. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo antes de llenarlos y cubrirlos.

Relleno de crema y glaseado

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de crema batida espesa
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Calienta 3/4 de taza de la crema espesa para batir en una cacerola pequeña a fuego medio. Retire la sartén del fuego antes de que la crema hierva.
2. En un tazón pequeño, bata el azúcar con el huevo y la harina hasta que la mezcla esté espumosa.
3. Siga batiendo la mezcla de huevo mientras agrega la crema tibia, 1 cucharada a la vez.
4. Vuelva a colocar la mezcla de crema en la cacerola y caliéntela a fuego medio-alto en la estufa. Batir ocasionalmente hasta que la crema alcance un hervor saludable. En ese momento, sigue batiendo hasta que la crema pastelera se haya espesado considerablemente, de 5 a 10 minutos.
5. Retira la crema del fuego, agrega la vainilla y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Luego transfiera la crema a un tazón, presione una capa de envoltura de plástico contra la parte superior y déjela enfriar durante al menos cuatro horas o toda la noche.
6. Cuando la crema se haya enfriado, utilícela para rellenar el pastel de capas.
7. Bate las 1 1/2 tazas restantes de crema batida espesa hasta que alcance picos rígidos. Cubre los lados y la parte superior del pastel con la crema batida.